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红烧肥肠

菜谱编号:162-523
红烧肥肠是【小食光姑娘】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肥肠”。
红烧肥肠
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
肥肠:一斤胡椒:适量
大料:适量郫县豆瓣:适量
辅助料用量
葱:适量老姜:适量
花椒:适量蒜:适量
料酒:适量白酒:适量
白糖:适量--

红烧肥肠的做法步骤

  • 第二步:将煮熟的肥肠切好。
  • 第一步:先把大肠洗干净焯水,加葱,老姜,花椒,蒜,料酒煮熟。
  • 第三步:热锅放入切好的大肠,把大肠的油爆出。
  • 第四步:依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。
  • 第五步:加水没过大肠烧开 ,小火焖至一小时后,待大肠软糯关火 。
  • 红烧肥肠做法技巧/窍门/补充说明:

    怎么快速去除肥肠的异味?
    1·用水冲洗肠头,借着水的冲劲,很容易就把肠子反过来
    2·用白醋、精盐·面粉和水,调成的面糊洗肥肠,既可以去腥味又可以清洗干净
    3·洗净的肥肠中滴入几滴柠檬汁

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