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红烧肥肠

菜谱编号：162-523

红烧肥肠是【小食光姑娘】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肥肠”。

第二步：将煮熟的肥肠切好。

第一步：先把大肠洗干净焯水，加葱，老姜，花椒，蒜，料酒煮熟。

第三步：热锅放入切好的大肠，把大肠的油爆出。

第四步：依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。

第五步：加水没过大肠烧开，小火焖至一小时后，待大肠软糯关火。

红烧肥肠做法技巧/窍门/补充说明：

怎么快速去除肥肠的异味？
1·用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来
2·用白醋、精盐·面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净
3·洗净的肥肠中滴入几滴柠檬汁

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