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干煸肥肠

菜谱编号:031-495
干煸肥肠是【薄灰】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煸肥肠”。
干煸肥肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

不辣不够味,太辣我们又受不了,所以做的是微辣版,比较带劲但又不会辣的直吐舌头的那种,适合我们的口味。而且先卤水煮软后再小火煸干了肠内大部分的油,所以也不会很油腻,吃起来才特别香。喜欢吃辣的,可以多放些干红辣椒,我这次做没加花椒,我老妈不喜欢花椒,如果加点花椒一定更不错。

最后总结,老妈很喜欢,夸好吃哦,洋葱也一片不剩,小棉袄她爹还是依旧坚决不动筷子,完全视而不见。

干煸肥肠主厨:薄灰

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肠:适量洋葱:适量
青椒:适量--
辅助料用量
八角:适量桂皮:适量
香叶:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量
糖:适量胡椒粉:适量
老抽:适量生抽:适量
二锅头:适量--

干煸肥肠的做法步骤

第四步:卤好的非常切块,放入锅中,不加油小火干煸。

干煸肥肠做法第四步骤

第七步:翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。

干煸肥肠做法第七步骤

第六步:锅中留底油,放入洋葱块翻炒。

干煸肥肠做法第六步骤

第一步:准备材料。(我买的是超市里出售的那种半熟的大肠)

干煸肥肠做法第一步骤

第八步:放入肥肠和青椒翻炒,最后加适量盐调味即可。

干煸肥肠做法第八步骤

第五步:煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用。

干煸肥肠做法第五步骤

第九步:趁热吃吧,下饭下酒都不错哦。

干煸肥肠做法第九步骤

第二步:肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖,卤煮40-60分钟。

干煸肥肠做法第二步骤

第三步:卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。

干煸肥肠做法第三步骤
干煸肥肠做法技巧/窍门/补充说明:

我买的是超市里出售的那种半熟的大肠,这种大肠必须再煮段时间才能炒,否则直接炒会吃不动。
卤的时候加盐了,所以最后加盐要酌情加或不加。
不用担心猪内脏胆固醇高,又不是经常吃,没关系的啦。(好吃的人总是会给自己找借口,哈哈)
卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗,可以去掉些肥肠的脏器味儿。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干煸肥肠。

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