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咖喱牛肉松

菜谱编号:163-446
咖喱牛肉松是【万山红】分享的菜谱,口味属于咖喱,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖喱牛肉松”。
咖喱牛肉松

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家孩子们爱吃牛肉松,我也就常常的做些肉松来满足他们。每次做撕肉很件很费功夫的活儿。后来觉得麻烦,就尝试用料理机,结果是很快就弄好了,效果也可以。于是现在再做肉松就轻松多啦。就是炒的时候还费点劲儿,我家面包机没有肉松功能,回头得弄一台有肉松功能的面包机,那样再做肉松就更省劲儿啦。

咖喱牛肉松主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咖喱工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:1500克--
辅助料用量
煮肉料:适量橄榄油:适量
盐:5克特级酱油:适量
咖喱粉:适量糖:20克

咖喱牛肉松的做法步骤

  • 第十二步:炒到水分蒸发一部分,半干的状态,肉丝变色有韧性,可以放到绞肉杯中再打一遍,这样更蓬松。我这次需要有点口感的肉松,就省略了这道工序。
  • 第八步:用打蛋器搅拌一会儿,让肉有蓬松感
  • 第十四步:肉快干时加入咖喱粉
  • 第一步:每次做牛肉松,都买好大一块牛肉,感觉做一次挺麻烦的,反正是费一次功夫,就多做点。
  • 第十步:锅中放适量橄榄油
  • 第十一步:放入肉碎翻炒
  • 第四步:待有浮沫时,把浮沫撇掉
  • 第六步:煮好的牛肉捞出晾凉至表面无水的状态
  • 第十三步:加盐、糖和特级酱油,继续翻炒
  • 第五步:加煮肉料,小火焖煮1个半小时,或者压力锅加压煮15分钟
  • 第二步:牛肉切大块放入锅中,加凉水
  • 第十五步:继续翻炒至肉松完全干燥即可
  • 第七步:撕成小块,撕的时候把筋头巴脑的去掉,只要肉丝的部分
  • 第九步:然后放入料理机,用绞肉杯搅拌,把肉块打碎
  • 第三步:备好煮肉料:八角、桂皮、丁香、花椒、陈皮等
  • 咖喱牛肉松做法技巧/窍门/补充说明:

    刚煮好的肉要晾凉,表面有点风干,再放入料理机打碎,否则肉会打的太碎,效果就不好了。

    菜谱标签:小吃
    相关食材:牛肉肉松咖喱

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