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酸奶戚风蛋糕

菜谱编号:163-760
酸奶戚风蛋糕是【尖角小荷】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶戚风蛋糕”。
酸奶戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个配方是我做的最成功的6寸戚风蛋糕,外型整齐、内部松软,与大家分享一下。

酸奶戚风蛋糕主厨:尖角小荷

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
白糖:40克低粉:43克
酸奶:20克鸡蛋:3个
植物油:20克--
辅助料用量
柠檬汁:2滴--

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

  • 第七步:蛋白加入2滴柠檬汁或白醋用打蛋器打至有大鱼眼泡时加入剩余的30克白糖
  • 第十六步:大力震出气泡
  • 第六步:加入低粉、酸奶、植物油翻拌至细腻光滑
  • 第四步:蛋黄中加入10克白糖
  • 第十二步:继续切拌
  • 第一步:称量好所有材料
  • 第三步:蛋白中不能有一点蛋黄,否则无法打发,会影响到整个蛋糕的成败
  • 第二步:蛋黄、蛋白分离到无水无油的干净盆中
  • 第十五步:倒入模具中
  • 第十一步:再加入1/3蛋白
  • 第九步:取1/3蛋白加入蛋黄糊
  • 第十七步:烤箱170度上下加热预热10分钟,放入模具170度上下加热50分钟
  • 第十步:切拌匀
  • 第十三步:最后全部倒入剩余的1/3蛋白中
  • 第二十步:看看里面
  • 第八步:低速打至九分发,就是纹路清晰,能拉出一个小尖
  • 第十四步:切拌匀
  • 第五步:搅拌至白糖完全溶化
  • 第十八步:烤好立即取出倒扣
  • 第十九步:放凉后大力摔几下,然后用脱模刀脱模
  • 相关食材:酸奶

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