葡萄苹果梨饮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

苹果梨。有一种梨叫苹果梨。外形像苹果，表皮像梨，吃起来也还是梨。不过，这里是，苹果，和梨，雪花梨。脆苹果费咬劲，雪花梨口感略粗。梨皮其实是个好东西。据说，冰糖炖梨，润肺止咳，要连皮用才好。然而，思虑到这款料理机功力有限，梨皮还是不用为妙。

葡萄，临时来帮忙。虽有想到这料理机恐怕不能无加水打果泥，却还是抱有一线希望。然而，事实证明，期望过高。飞转到刀头把苹果梨甩到杯壁上，便再也无能为力。没有浆汁让苹果梨的碎屑回到刀头旁，只好临时拉来葡萄帮忙，不多，五颗。扔入葡萄，再次启动，情况立即改观。果渣同浆汁一起形成涡流，飞速旋转。为使浆汁细腻，反复搅打多次。然而，终究是料理机功力有限，苹果和梨虽都已看不见，葡萄皮却依然能见到小碎屑，而葡萄核被破碎成小颗粒，失去了整粒的圆润，尖锐的断面，让人感觉嚼也不是，咽也不是。

反复的搅打，葡萄的颜色加上酶的作用，让整个浆汁变成一种说不出来的褐色。。。。

葡萄苹果梨饮主厨：食·色