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黄金蛋糕

菜谱编号:166-446
黄金蛋糕是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄金蛋糕”。
黄金蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款蛋糕是采用了烫面的方法来制作的,所以蛋糕绵软,细腻,湿润,奶香醇厚,加上漂亮的花纹更加让人回味无穷。

黄金蛋糕主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:76克蛋黄:1个(装饰线条)
蛋白:202克无盐黄油:63克
辅助料用量
细砂糖:94克牛奶:63克
全蛋:54克朗姆酒:5克

黄金蛋糕的做法步骤

  • 第一步:准备材料,烤盘铺上油纸,低粉过筛备用,辅料里的1个蛋黄放入裱花袋,用做装饰线的。
  • 第八步: 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌几下,再全部倒入蛋白霜中,翻拌均匀
  • 第二步:黄油小火煮至沸腾
  • 第十二步:烤箱170度预热,以170度先烤10分钟左右,再调至150度烤25分钟左右
  • 第七步:蛋白分3次加入细砂糖,打发至9分发(即小弯钩的状态)
  • 第十步:裱花袋里的蛋黄打散,裱花袋剪一个小口,将其挤在蛋糕糊上
  • 第五步:全蛋与蛋黄放在一起打散,慢慢加入上一步中
  • 第六步:朗姆酒加入上一步中,即成蛋黄糊
  • 第三步: 熄火后立即加入低粉里,快速拌匀
  • 第十一步:用筷子竖着来回画纹路
  • 第十三步: 蛋糕出炉后,先撕开四个角稍晾凉一点,再用干净的油纸扣过来,撕去底部油纸,再放置于一张干净的油纸上晾凉
  • 第十四步:完全冷却后,切块
  • 第四步:牛奶用小火煮至锅边冒小泡,马上离火,慢慢冲入上一步中
  • 第九步:将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,表面稍抹平
  • 黄金蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    裱花袋的口不易过小,否则挤出来的纹路太细,烤好后不明显,也不能太大,因为挤后,纹路会晕开一些,比刚挤的时候粗一些,还有我的线画的不直,想信亲一定会比我做的漂亮很多,快快动手吧,真的很好吃。

    菜谱标签:烘焙蛋糕

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黄金蛋糕。

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