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红茶戚风蛋糕

菜谱编号:167-101
红茶戚风蛋糕是【january0106】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红茶戚风蛋糕”。
红茶戚风蛋糕
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
立顿红茶:1包开水:50克
蛋黄:3个细砂糖:10克
红茶水:30克玉米油:15克
低筋面粉:45克红茶沫:1包
辅助料用量
蛋白:3个细砂糖:30克
玉米淀粉:5克盐:0·5克
白醋:几滴--

红茶戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十步:然后倒回剩余的蛋白中;
  • 第二步:蛋黄中加入糖搅拌均匀,使糖融化;
  • 第六步:加入红茶沫拌匀,备用;
  • 第九步:取出1/3的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀;
  • 第八步:分三次加入事先混合好玉米淀粉的糖,低速打至湿性偏干状态;
  • 第四步:加入玉米油搅匀;
  • 第十二步:将拌好的面糊倒入模具中,轻轻震出气泡(正好来电话,忘震了),烤箱预热170度,放入模具后,温度调至150度,烤35分钟,取出模具后,将模具从20cm高度摔下,落在台面上,然后倒扣放凉。
  • 第五步:加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀;
  • 第七步:在蛋白中加入盐和几滴白醋;
  • 第十一步:继续翻拌均匀;
  • 第三步:加入红茶水搅匀;
  • 第一步:1包红茶用50克开水冲泡,约10分钟,取出30克红茶水备用,并将袋中的红茶沫取出备用;
  • 红茶戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蛋白和蛋黄分离后,先做蛋黄糊,蛋白放入冰箱冷藏,这样易打发。
    2、打发蛋白时,用低速打发,这样蛋白霜比较稳定,翻拌时不容易消泡。(以前我总图个快,心急吃不了热豆腐啊)
    3、材料中的红茶沫因为是泡过的,所以味道不够浓,介意者可开包新的,我是因为就这一包了哈~。

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