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松鹤蛋糕

菜谱编号:168-714
松鹤蛋糕是【如莲静心】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分31个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“松鹤蛋糕”。
松鹤蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是做给公公的生日蛋糕,之前准备做个一大一小的兔子或者长颈鹿之类的亲情画面,直到开做之前才决定做成松鹤,松代表长青,鹤代表长寿,有延年益寿、长命百岁之意,用这种方式表达我们对老人的心意,没有画画功底,做之前完全没底,还好做给自己家人的,没有压力,我在纸上练了好几遍,可在蛋糕上就不是那么回事了,奶油霜可不像笔那么好使唤。每次做蛋糕都是有满意之处,也有遗憾之处,吸取教训,总结经验,才能提高自己

松鹤蛋糕主厨:如莲静心

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
低粉:95克牛奶:40克
色拉油:60克糖:90克
玉米淀粉:8克淡奶油:250ML
鸡蛋:5个糖粉:10克
辅助料用量
巧克力:适量淡奶油:100ML
黄油:100克炼乳:35克
进口色素:适量--

松鹤蛋糕的做法步骤

  • 第二十九步:用巧克力画出树干和树枝。
  • 第七步:在蛋白里加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。
  • 第二十七步:最后加入炼乳搅打均匀。
  • 第二十步:取其中一片抹上淡奶油,上面放上香蕉,再抹一层淡奶油。
  • 第二十六步:分次加入淡奶油。
  • 第三步:分三次倒入色拉油,每倒一次都充分搅打均匀。
  • 第二步:在蛋黄里加入30克白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄颜色稍稍发白。
  • 第二十八步:按自己所需调入色素装入裱花袋。
  • 第六步:用刮刀上下搅拌至无颗粒状。
  • 第十六步:烤箱预热160度,150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。
  • 第五步:把低筋面粉过筛两、三遍
  • 第二十五步:打发至蓬松,颜色发白状态。
  • 第二十一步:盖上另一片蛋糕,抹平上面和侧面。
  • 第十五步:倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,再端起来左右晃几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整。
  • 第十七步:出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模。
  • 第二十四步:做奶油霜,黄油软化。
  • 第十八步:蛋糕分成两片。
  • 第二十二步:取适量淡奶油调成淡蓝色,抹在蛋糕表面。
  • 第十步:继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的白砂糖加进去。
  • 第四步:再分三次加入牛奶,第次加入都充分搅打均匀。
  • 第三十步:用绿色画出松针,用牙签在中间画好松鹤的轮廓
  • 第八步:加入1/3(20克)的细砂糖。
  • 第九步:搅打至大泡泡消失,呈比较细腻的状态,加入剩下的1/2(20克)白糖。
  • 第二十三步:巧克力装进裱花袋隔水融化。
  • 第十四步:再倒进蛋白里,翻拌均匀。
  • 第十二步:取1/3的蛋白加入蛋黄糊里,
  • 第十一步:继续撑打至干性泡发,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
  • 第十九步:淡奶油加糖粉打发。
  • 第三十一步:用白色和黑色奶油霜画出身子和尾巴,头顶用红色点缀。
  • 第十三步:轻轻的用刮刀上下翻拌均匀,
  • 第一步:把蛋白蛋黄分开
  • 松鹤蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    这方子是8寸的戚风蛋糕。
    调的颜色本来还想做个梅花,没时间也没地方做了,做蛋糕也一样,计划赶不上变化。
    装巧克力的裱花袋融化好后再剪口。

    菜谱标签:儿童烘焙生日

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