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斑马纹戚风蛋糕

菜谱编号：168-973

斑马纹戚风蛋糕是【追逐阳光】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“斑马纹戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

戚风蛋糕本来就有如云朵般柔软的细腻口感，入口即化,让人回味无穷，可可粉的加入，不仅可以给蛋糕来了点颜色，也让蛋糕也有了几分灵气，赋予了蛋糕一种特别的香气，十分美味。

斑马纹戚风蛋糕主厨：追逐阳光

第七步：一勺原味，一勺可可面糊叠加。。。。

第三步：筛入低筋面粉，搅拌到无干粉即可备用

第二步：蛋黄盆里加入牛奶，玉米油，糖20克，搅拌均匀

第一步：蛋黄糊:1·鸡蛋蛋清蛋白分离。（装蛋白的容器要保证无水无油。）

第六步：制作斑马纹路：6·将拌好的戚风蛋糕面糊分成两份。其中一份加入可可粉。搅拌均匀

第八步：入烤箱前摔一下模具，震掉蛋糕糊里面的大气泡。烤箱上下火140度底层烤25分钟转170度继续烤25分钟即可，出炉的时候在桌子上摔一下。立刻倒扣冷却脱模。。。

第五步：将1/3的蛋白放入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌，切拌均可，继续加入1/2的蛋白翻拌到颜色均匀，再加入剩下的蛋白翻拌均匀。

第四步：蛋白糊：4·蛋白里面滴少许柠檬汁。中速搅打蛋白，打至起泡沫样，然后加入1/3细砂糖，继续搅打到浓稠状态，在加入1/2的细砂糖，继续搅打，打至湿性发泡后加入剩下的糖。直到硬性发泡。

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