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不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕

菜谱编号:029-967
不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕是【sunshinewinnie】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,作者提供了21张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕”。
不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

慕斯蛋糕已经做过好几次了,无一例外的是,慕斯蛋糕需要淡奶油做为慕斯馅的主料,我一直在想,如果不用淡奶油可以做出慕斯蛋糕吗,或者是做出口感跟慕斯相近的蛋糕,今天尝试做了黄桃酸奶口味的,味道还不错。

不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕主厨:sunshinewinnie

菜式制作特点
口味:果味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:48克--
辅助料用量
鸡蛋:2个黄桃:200克
酸奶:250克吉利丁:2片半(每片约5克)
菠萝味QQ糖:38克橙汁:45克
调味料用量
细砂糖:48克盐:1克
白醋:5滴低粉:48克
黄油:或植物油24克--

不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕的做法步骤

第八步:烤箱预热170度,下层,烤40分钟就可以了。

不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕做法第八步骤

第十一步:酸奶加入黄桃泥中。

不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕做法第十一步骤

第七步:把蛋糕模四周抹上油,把蛋糊缓缓倒入,倒好后把蛋糕模端起来用力震几下,消去大的气泡。

不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕做法第七步骤

第十三步:把泡软的吉利丁片放在加了一點黄桃水或者是牛奶的小碗中隔热水加热溶化。

不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕做法第十三步骤

第十六步:把第6步混合好的液体倒入蛋糕体中。

不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕做法第十六步骤

第三步:用打蛋器将蛋液打发,全蛋不易打发,最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发。

不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕做法第三步骤

第四步:打发到提起打蛋器,蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕做法第四步骤

第二十一步:放入冰箱冷藏三个小時以后,完全凝固即可。

不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕做法第二十一步骤

第五步:将低粉过筛,分三次加入蛋糊中,每次拌匀后再加后面的,注意搅拌手法,用橡皮刮刀从下往上拌,不要划圈搅拌,要不蛋糊很容易消泡。

不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕做法第五步骤

第十八步:现在开始做镜面胶,上次炒用的是直接买的镜面果胶,但总是刷不平,这次准备用QQ糖来做镜面胶。准备QQ糖和橙汁(炒用的是沙棘汁,颜色是对得上就可以的)。

不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕做法第十八步骤

第十七步:稍静止,使表面平整,然后放入冰箱冷藏两个小時以上,总之要让液体完全凝固才行。

不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕做法第十七步骤

第十五步:海绵蛋糕把大概留三分之二的厚度,放在蛋糕模底部,周边用刀切去一部分,使蛋糕体小于蛋糕模。

不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕做法第十五步骤

第十四步:然后将溶化的吉利丁液加入到黄桃酸奶混合液中。

不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕做法第十四步骤

第六步:拌好的蛋糊中再加入黄油,拌匀,就可以了。

不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕做法第六步骤

第十步:把黄桃用料理機打成黄桃泥。

不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕做法第十步骤

第十二步:把酸奶和黄桃泥搅拌均匀。

不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕做法第十二步骤

第九步:蛋糕体已经做好了,从烤箱里拿出来等待冷却。炒们现在可以准备黄桃酱了。
原料就是黄桃、酸奶和吉利丁片,吉利丁片用凉水泡软。

不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕做法第九步骤

第二步:糖、盐、白醋加在鸡蛋里。

不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕做法第二步骤

第一步:先简单介绍一下海绵蛋糕做法: 首先鸡蛋打入盆里。

不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕做法第一步骤

第二十步:溶化后的QQ糖液稍放凉后倒入已经冷藏凝固好的蛋糕表面。

不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕做法第二十步骤

第十九步:把QQ糖放到橙汁里,隔热水加热使QQ糖完全溶化。

不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕做法第十九步骤
不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

6寸海绵蛋糕体原料:鸡蛋2个细砂糖48克盐1克白醋5滴低粉48克黄油(植物油)24克
烘焙:烤箱预热170度,下层,烤30分钟
黄桃酸奶馅原料:黄桃200克酸奶250克吉利丁2片半(黄桃换成芒果也是一样的,我本来是准备做芒果的,但昨天没有买的芒果,所以临时改成了黄桃的)
镜面原料:菠萝味QQ糖38克橙汁45克
1、黄桃换成等量的芒果也是一样的,我当时没有买到芒果就用黄桃了。
2、黄桃酸奶酱在加入蛋糕时要稍微有一些稠度,如果太稀,可以在冰箱稍微冷藏一下,但切记千万不要冷藏成一块一块了才拿出来,那倒在蛋糕上也不会好看的。
3、脱模时用吹风在蛋糕模四周吹一圈,就可以轻松脱模了。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕。

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