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荷花酥

菜谱编号:169-178
荷花酥是【阿喵的私人小厨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荷花酥”。
荷花酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

如果马卡龙是宫廷淑女,那么荷花酥就是江南美女。

荷花酥主厨:阿喵的私人小厨

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
中粉:200克低粉:135克
猪油:120克细砂糖:30克
温水:60克--
辅助料用量
紫薯:适量炼乳:适量
细砂糖:适量柠檬:一个

荷花酥的做法步骤

  • 第二步:趁热加适量细砂糖和炼乳碾成泥
  • 第六步:醒好的面卷再擀成长条卷起来醒15分钟
  • 第三步:挤入柠檬汁,颜色会变漂亮(也可以)。20克一份搓成球待用。
  • 第一步:紫薯切块蒸熟
  • 第八步:表面划几下。烤盘铺油纸,上下火180度30分钟。
  • 第五步:酥皮包油酥擀成椭圆形,卷起来盖保鲜膜醒20分钟。
  • 第四步:200克中粉、70克猪油、30克白砂糖、60克温水揉成酥皮,放保鲜袋醒30分钟。135克低粉、70克猪油揉成油酥放保鲜袋醒20分钟。然后分别分成12等份。
  • 第七步:取一个酥皮两头向中间捏扁擀成圆饼,包上紫薯球。
  • 荷花酥做法技巧/窍门/补充说明:

    细砂糖根据自己喜好酌情增减。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的荷花酥。

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