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纸杯蛋糕

菜谱编号：170-373

纸杯蛋糕是【江南烟雨雾朦胧】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“纸杯蛋糕”。

第二步：蛋黄加入10克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

第七步：把蛋糕糊倒入一个大的裱花袋中，扎紧口子。把蛋糕糊均匀挤到纸杯中，不要超过7成满，以防烘烤的时候面糊膨胀溢出。

第十步：加入喜欢的颜色，用裱花嘴在蛋糕上裱花，撒上装饰即可。

第四步：手持电动打蛋器低档打发蛋白，分3次加入剩余的30克细砂糖。蛋白打至弯曲的小尾巴即可。

第九步：将200克淡奶油加入20克细砂糖打发

第三步：依次加入25克色拉油（分2次加入拌匀后）加入25克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

第五步：盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。

第一步：·蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。

第六步：翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。用同样的手法从底部翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

第八步：放入预热170度的烤箱中，中层，烤15分钟。

纸杯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、烤箱温度根据实际的烤箱脾气来调整
2、没有塔塔粉，可以用几滴白醋来代替
3、打发蛋白时，千万不能渗入蛋黄，否则打发不了

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