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纸杯蛋糕

菜谱编号:170-373
纸杯蛋糕是【江南烟雨雾朦胧】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“纸杯蛋糕”。
纸杯蛋糕
菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个低筋面粉:40克
牛奶:25克塔塔粉:适量
淡奶油:200克砂糖:20克
辅助料用量
细砂糖:40克色拉油:25克
泡打粉:1/2小勺盐:适量

纸杯蛋糕的做法步骤

  • 第二步:蛋黄加入10克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
  • 第七步:把蛋糕糊倒入一个大的裱花袋中,扎紧口子。把蛋糕糊均匀挤到纸杯中,不要超过7成满,以防烘烤的时候面糊膨胀溢出。
  • 第十步:加入喜欢的颜色,用裱花嘴在蛋糕上裱花,撒上装饰即可。
  • 第四步:手持电动打蛋器低档打发蛋白,分3次加入剩余的30克细砂糖。蛋白打至弯曲的小尾巴即可。
  • 第九步:将200克淡奶油加入20克细砂糖打发
  • 第三步:依次加入25克色拉油(分2次加入拌匀后)加入25克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
  • 第五步:盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。
  • 第一步:·蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水。
  • 第六步:翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。用同样的手法从底部翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 第八步:放入预热170度的烤箱中,中层,烤15分钟。
  • 纸杯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烤箱温度根据实际的烤箱脾气来调整
    2、没有塔塔粉,可以用几滴白醋来代替
    3、打发蛋白时,千万不能渗入蛋黄,否则打发不了

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