糖醋糍粑鱼
糖醋糍粑鱼是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋糍粑鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
每年到了这个季节胖头鱼尾特便宜,只有五块钱一斤,因为鱼头都让饭店买去做剁椒鱼头,所以鱼尾就相对便宜了。碰巧我家人都喜欢吃鱼,一个星期最少要吃两次鱼,炖鱼汤,烧鱼块,清蒸,怎么做都喜欢吃。我家儿子喜欢我做糍粑鱼吃,有时干煎,有时糖醋,轮换着口味做着吃。
现在他读初三了,要上晚自习,每天还要送饭,做的饭菜不能太差,不是鱼就是肉,蔬菜也不能少,还要符合他的口味。往往我都是头天下午把鱼买好,让鱼贩给剁成块,回家洗净放入姜丝、黄酒、盐、花椒腌制一晚上,鱼也入味了,也不耽误傍晚给他送饭。这次做了糖醋口味的糍粑鱼,既开胃又下饭,带饭的时候多给他带几块,让同学也尝尝我做的鱼块。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:煎 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
胖头鱼尾:1条 | -- |
辅助料用量 | |
姜丝:适量 | 蒜碎:适量 |
花椒:适量 | 盐:适量 |
黄酒:适量 | 干辣椒:适量 |
土豆淀粉:适量 | 玉米油:适量 |
香醋:适量 | 味极鲜酱油:适量 |
白糖:适量 | 蚝油:适量 |
水:适量 | -- |
糖醋糍粑鱼的做法步骤
糖醋糍粑鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1·淀粉可以用玉米淀粉或者面粉,淀粉不要放的太多,鱼块上都沾上就可以了;
2·糖醋汁根据自己的喜欢调整,喜欢甜味重的就多放糖,反之就少放;
3·酱油里可以添加老抽,我不喜颜色太重的菜菜,所以没放,喜欢的亲可以适量添加,不影响菜品味道。
相关食材:醋