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糖醋糍粑鱼

菜谱编号:170-684
糖醋糍粑鱼是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋糍粑鱼”。
糖醋糍粑鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每年到了这个季节胖头鱼尾特便宜,只有五块钱一斤,因为鱼头都让饭店买去做剁椒鱼头,所以鱼尾就相对便宜了。碰巧我家人都喜欢吃鱼,一个星期最少要吃两次鱼,炖鱼汤,烧鱼块,清蒸,怎么做都喜欢吃。我家儿子喜欢我做糍粑鱼吃,有时干煎,有时糖醋,轮换着口味做着吃。

现在他读初三了,要上晚自习,每天还要送饭,做的饭菜不能太差,不是鱼就是肉,蔬菜也不能少,还要符合他的口味。往往我都是头天下午把鱼买好,让鱼贩给剁成块,回家洗净放入姜丝、黄酒、盐、花椒腌制一晚上,鱼也入味了,也不耽误傍晚给他送饭。这次做了糖醋口味的糍粑鱼,既开胃又下饭,带饭的时候多给他带几块,让同学也尝尝我做的鱼块。

糖醋糍粑鱼主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
胖头鱼尾:1条--
辅助料用量
姜丝:适量蒜碎:适量
花椒:适量盐:适量
黄酒:适量干辣椒:适量
土豆淀粉:适量玉米油:适量
香醋:适量味极鲜酱油:适量
白糖:适量蚝油:适量
水:适量--

糖醋糍粑鱼的做法步骤

  • 第十二步:放入调好的味汁,中火烧开;
  • 第十三步:放入煎好的鱼块,用铲子轻轻翻拌,使每块鱼块上都裹上糖醋汁;
  • 第二步:加入适量姜丝,花椒,盐,黄酒,拌匀,盖保鲜膜,放入冰箱腌制一晚上;
  • 第十四步:盛出即可享用了!
  • 第十步:煎制鱼块两面金黄至熟,盛出备用;
  • 第一步:鱼块洗净,控干水分;
  • 第五步:加入香醋2勺,白糖2勺,味极鲜酱油2勺,蚝油1勺,水适量,调匀成碗汁;
  • 第九步:一面煎制微黄,翻面再煎;
  • 第十一步:锅中留底油,小火炒香干辣椒段;
  • 第四步:姜丝碗中放入适量蒜碎;
  • 第八步:平底锅放入适量油,中小火把鱼块放入里面煎;
  • 第三步:腌制好的鱼块取出,把姜丝和花椒拣出,(花椒和姜丝不要丢掉);
  • 第七步:搅拌均匀,使每块鱼块都沾上淀粉;
  • 第六步:鱼块里放入适量土豆淀粉;
  • 糖醋糍粑鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·淀粉可以用玉米淀粉或者面粉,淀粉不要放的太多,鱼块上都沾上就可以了;
    2·糖醋汁根据自己的喜欢调整,喜欢甜味重的就多放糖,反之就少放;
    3·酱油里可以添加老抽,我不喜颜色太重的菜菜,所以没放,喜欢的亲可以适量添加,不影响菜品味道。

    相关食材:

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