腊八蒜---节日餐桌之解腻开胃小菜
腊八蒜---节日餐桌之解腻开胃小菜是【炫润丝巾】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊八蒜---节日餐桌之解腻开胃小菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。至于，吃腊八蒜的好处就太多了，大家还是上网查吧，太多了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：腌 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大蒜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 米醋：适量 | -- |
腊八蒜---节日餐桌之解腻开胃小菜的做法步骤
腊八蒜---节日餐桌之解腻开胃小菜做法技巧/窍门/补充说明：
丝巾温馨提示：我做腊八蒜都10几年了，这么多年的经验就是做腊八蒜必须满足两个条件。A：早晚温差必须大。B：白天必须要有充足的阳光。（我家是地热采暖，白天放在阳台上[有光并且寒冷]，晚上放到地热采暖上[温暖]，这样AB就都满足了）。如果不满足AB，那么，您泡的腊八蒜就发白，软，口感差，那就白泡了。
顺便说一句，腊八醋，是做醋溜辣白菜的超好醋汁，大家可以试试，这道菜百吃不腻。
相关食材：腊八蒜