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小河虾炒韭菜

菜谱编号:171-440
小河虾炒韭菜是【1粗茶淡饭1】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小河虾炒韭菜”。
小河虾炒韭菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虽说河虾个头较小,但蛋白质含量毫不逊色于大虾和海虾,钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮,然而小河虾的外皮又薄又软,完全可以一起食用。

菜场经常会有卖这样的小河虾,今天买菜的时候看见小河虾非常新鲜,个个都活蹦乱跳,而且价格也比较便宜,所以立马买了些回来,和韭菜一起炒制,味道特别的鲜美。

小河虾炒韭菜主厨:1粗茶淡饭1

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
小河虾:100克韭菜:130克
辅助料用量
油:适量盐:适量
料酒:适量玉米淀粉:2勺
白胡椒粉:适量--

小河虾炒韭菜的做法步骤

  • 第二步:韭菜洗净后切寸段
  • 第四步:倒入腌制好的小虾,转中小火翻炒
  • 第五步:炒至小虾外皮酥脆
  • 第三步:起油锅,中火烧至7层热
  • 第一步:小河虾洗净后放入盐、料酒、玉米淀粉拌匀后腌制10分钟
  • 第六步:放入韭菜,撒点盐和白胡椒粉,大火快速翻炒片刻起锅
  • 第七步:装盘后即可享用了!
  • 小河虾炒韭菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、最好选用活的小河虾,虾不宜过太大,否则虾须扎嘴影响口感
    2、小虾炒到酥脆吃起来才香
    3、下入韭菜后一定要大火快速翻炒,断生即可起锅,这样才能保持韭菜脆嫩的口感

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小河虾炒韭菜。

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