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韭菜小河虾

菜谱编号:291-328
韭菜小河虾是【quanxiangjuan】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜小河虾”。
韭菜小河虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每年的5~6月份,营养美味的淡水河虾开始进入上市旺季。当前的河虾特别肥壮,雌虾又被称作籽虾,不仅腹部有美味的虾籽,吃起来不但美味至极,爱吃虾的可要抓紧咯。

小河虾不是越大越好,小河虾带皮吃最补钙。河虾外壳薄且软,带皮吃补钙效果很好。虽说河虾个头较小,但蛋白质含量毫不逊色于海虾,钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮,小河虾带皮吃是补钙的佳品。虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细,水分多,所以口感细嫩,容易消化吸收,尤其适合老人和儿童食用。

韭菜小河虾主厨:quanxiangjuan

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
小河虾:适量韭菜:一小把
辅助料用量
生抽:1匙盐:适量
花生油:适量生姜片:3块
小红椒:2个蒜头:3颗

韭菜小河虾的做法步骤

  • 第三步:材料很简单。小红椒,姜少,蒜头 ,按自己的口味适量即可
  • 第七步:因为想吃小河虾原始鲜味,所以并没有加过多生抽或其它调味料,也没有先炸一会小河虾,喜欢酥脆口感的朋友可以预先略用油炸会小河虾,再来炒
  • 第二步:新鲜韭菜用清水洗净后均匀的切成5公分左右的小段,备用。
  • 第一步:小河虾放入清水盆中,用筷子快速搅拌,请不要太粗鲁哦,可不要把美味的虾籽洗掉了。大概清洗3~4次即可
  • 第六步:炒到韭菜出水,软掉,放适量盐,生抽就可以出锅了
  • 第五步:放入小河虾快速翻炒,炒到虾壳变红后立即放入韭菜断,再不停的翻炒。全程都不需要加水,放入韭菜后韭菜会出水的。
  • 第四步:热锅下油,放入姜、蒜头、小红椒翻炒片刻,闻到香味,然后放入小河虾
  • 韭菜小河虾做法技巧/窍门/补充说明:

    小河虾和韭菜都是比较容易熟的食物,不要翻炒太久,以免有损口感。

    菜谱标签:热菜家常菜

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