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蝴蝶酥

菜谱编号:172-318
蝴蝶酥是【吾爱烘焙】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蝴蝶酥”。
蝴蝶酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

和蝴蝶长得有点相似而得名,蝴蝶酥,非常的酥脆,香甜,但热量也比较高,所以一次可要看着吃哦

蝴蝶酥主厨:吾爱烘焙

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:220克高筋面粉:30克
黄油:40克白砂糖:5克
水:130克--

蝴蝶酥的做法步骤

  • 第一步:准备好材料
  • 第二步: 面粉过筛后与白糖混合,将40克黄油室温软化后加入面粉中,倒入水
  • 第三步:揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,松驰20分钟
  • 第七步:把面片一端压紧,用擀面杖擀成长方形,擀的时候由中心向四个角方向擀,这样容易擀成规则的长方形
  • 第六步: 把酥油放在面片中间,把面片的一端向中间翻过来,盖在酥油薄片上,把面片的另一端也翻过来,这样就把酥油薄片裹在面片里了
  • 第十一步:放入预热好的烤箱烘烤(倒数第二层,如图所示),上火200度,下火180度,烤20分钟即可
  • 第八步:擀成长方形后,再将面皮一端向中心折过来,另一端也向中心翻折过来,完成第一次4折,静置20分钟;松驰好面片后重复前步骤,再进行4折2次,一共进行3轮4折
  • 第四步:酥片油放入保鲜袋,用擀面杖把酥油压成厚薄均匀的薄片
  • 第十步:冻好拿出横向切成小卷,放在烤盘上
  • 第十二步:烤到金黄色
  • 第五步:把松驰好的面团放在案板上,案板撒些粉防粘,将面团擀成长方形,长约酥油薄片的三倍
  • 第九步:再擀长方形后,将边角不齐的地方用刀栽去,刷上一层清水,对称卷成蝴蝶卷,放冰箱冷冻10分钟
  • 菜谱标签:下午茶糕点烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蝴蝶酥。

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