当前位置:首页 > 菜谱大全 > 紫薯蝴蝶卷

紫薯蝴蝶卷

菜谱编号:165-585
紫薯蝴蝶卷是【漫解花语】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯蝴蝶卷”。
紫薯蝴蝶卷
菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:250克紫薯:50克
酵母:6克温水:适量

紫薯蝴蝶卷的做法步骤

  • 第十六步:成品图。
  • 第五步:醒2-3小时,使面团发酵至原来的2倍大。
  • 第六步:内部呈均匀的蜂窝状,也就是发酵好了。
  • 第十四步:锅里放凉水,篦子上抹上一层食用油,之后放上蝴蝶卷,之间的距离不要太近,否则会粘在一起,盖上锅盖,醒发15分钟·之后大火烧开,转小火蒸10分钟再焖5分钟即可。
  • 第十一步:然后等分切开。
  • 第七步:发酵好的面团反复揉,揉搓至用刀切开后,面团内部基本无气泡。
  • 第一步:将紫薯去皮,切成厚片,放盘中入蒸锅蒸熟,取出,用勺子的背面碾成泥状备用。
  • 第十五步:成品图。
  • 第二步:将6克酵母用不超过35度的温水融化,静置5分钟。
  • 第十步:将两个面片从两边往里卷,注意不要卷到头,少留一些。
  • 第三步:将普通面团的原料(即面粉150克,温水约75克,酵母3克)放在其中一个盆中,揉成光滑的白色面团。盖上半湿的厨房用布,放至温暖处发酵。
  • 第八步:将两种面团分擀成薄厚适中、大小相等的面片。
  • 第十二步:每两个切好的面团背靠背,背部相接。
  • 第十三步:然后用筷子把下半部分一夹即成蝴蝶状。再用手整理下蝴蝶须,成为蝴蝶卷生坯。
  • 第四步:将紫薯面团的原料(即面粉100克,紫薯50克,酵母3克,温水大约30~50克)放入另一个盆中,揉成光滑的紫色面团,同样盖上半湿的厨房用布,放至温暖处发酵。
  • 第九步:将两种面片摞在一起,再轻轻擀一擀,让两种面片完全贴合。
  • 紫薯蝴蝶卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、和面的时候一定要分次放水,因为不同的面粉的吸水量也是不同的,特别是加了含水量多的紫薯泥面团,加水时更应该一点点的往里加。两种面团一定要软硬合适,才容易做出漂亮的蝴蝶卷。2、发酵好的面团要完全排气,蒸出的馒头表面才光洁美观;3、二次醒发一定要到位后再蒸。4、蒸的时候一定要小火,且蒸制时间不宜过长。5、蒸好后一定要焖大约5分钟再出锅。

    相关食材:紫薯

    紫薯蝴蝶卷菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【漫解花语】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的紫薯蝴蝶卷。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜