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芒果酸奶慕斯

菜谱编号：173-213

芒果酸奶慕斯是【零零烘焙】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芒果酸奶慕斯”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

很美的慕斯，表面的淋面不仅漂亮还带有水果的香味，吃起来有点Q，中间的奶油香甜顺滑，做起来也很好掌握哦。

芒果酸奶慕斯主厨：零零烘焙

菜式制作特点
口味：酸甜	工艺：烘焙
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
戚风蛋糕：1片	芒果：400克
酸奶：50克	淡奶油：150克
细砂糖：20克	吉利丁片：3片
辅助料用量
水：70克	水果：适量

芒果酸奶慕斯的做法步骤

第七步：把慕斯料倒入到准备好的垫有蛋糕片的慕丝圈中，表面盖上保鲜膜入冰箱冷藏3小時

第九步：取出冷藏好的蛋糕，把芒果泥吉利丁溶液淋在上面，再入冰箱冷藏3小時

第三步：奶油加细砂糖打至7分发，呈可缓慢流动状

第二步：准备一片蛋糕片放在蛋糕纸托上用慕斯围边围好（也可直接用慕斯圈）

第一步：吉利丁片用凉开水泡软备用，芒果一份用搅拌機打成泥一份切丁（泥主要是做慕斯，丁拿来表面装饰，份量自己把握）

第四步：三分之二的吉利丁片用40克凉开水隔热水至溶化成液态，然后稍放凉

第十步：取出蛋糕把芒果丁放上面，然后进行装饰即可(冷藏時已是晚上，所以炒是第二天装饰的，芒果丁吃掉了，用的其它水果进行装饰的)

第八步：用凉开水加入剩下的吉利丁片隔热水溶化后稍放凉，加入剩下的芒果泥充分拌匀

第五步：凉至不烫手的吉利丁溶液加入酸奶，加入三分之二的芒果泥用勺子拌匀

第六步：然后把拌好的芒果酸奶吉利丁到入到打好的奶油中，用打蛋器拌均匀，慕斯料就做好了

芒果酸奶慕斯做法技巧/窍门/补充说明：

1、奶油打发的时候要把握好，不要打成裱花奶油那么硬了；
2、冷藏是为了让带有吉利丁溶液的糊进行凝固一下，所以时间上自己可以把握，保险起见最少3小时为佳，像我这个淋面后已是晚上了，我冷藏就不只3小时了；
3、蛋糕底我这里用的是戚风6寸然后切成片1·5厘米厚的片，切的时候可能会稍有高有低，如果想要高低平整的可以用烤盘烤然后进行裁切；
4、蛋糕底也可以用其它的蛋糕，海绵蛋糕都可以；
5、酸奶也可用牛奶代替，口味稍有不同。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙慕斯

相关食材：芒果酸奶

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