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重油香橙蛋糕

菜谱编号:173-897
重油香橙蛋糕是【贪吃鬼sch】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重油香橙蛋糕”。
重油香橙蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一口咬下,满口橙香……

借此祝福所有的朋友,2015年,心想事”橙“。

重油香橙蛋糕主厨:贪吃鬼sch

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
A 小香橙:5个A 细砂糖:250克
A 水:70MLB 无盐黄油:225克
B 糖:160克B 全蛋:6个
B 杏仁粉:85克B 低粉:200克
B 泡打粉:1小匙--
辅助料用量
c 橙汁:300MLc 细砂糖:30克
c 朗姆酒:2大匙--

重油香橙蛋糕的做法步骤

  • 第三步:鸡蛋打散·
  • 第十步:烤箱200度预热(内部温度计测试温度150度),放入烤箱中下层,90分钟。我的是长帝25B烤箱,上色很快,我从进炉上面就盖了锡纸,下面也垫了层锡纸,最后30分钟拿去上面的锡纸上色,出炉后趁热抹上香橙酒汁,一层一层抹,要有耐心,一开始吸收的比较快,后期比较慢,一定要全部加完。
  • 第一步:根据A材料来制作香橙片:小香橙切成7mm左右厚橙片,小锅里放入糖和水。大火烧开,小火慢熬,盖上锅盖,60-90分钟左右,熬到剩下一点点汁液,后期要看住,别烧干了。
  • 第十二步:C材料淋面糖液制作方法:取300ml橙汁加糖放入小锅加热直至全部糖溶化,加入朗姆酒烧开,立马关火。原方用的是格兰马尼亚利口酒。
  • 第八步:准备好模具,8寸模具,裁好油纸,模具上抹点色拉油把油纸贴上。
  • 第六步:分次加入一半的蛋液,每次加入都要搅拌匀均,再加入杏仁粉,搅拌均匀,接着,再加入剩下的蛋液,也要分次加·
  • 第二步:准备好B里面所有材料,低粉和泡打粉混合均匀。
  • 第四步:黄油切小片常温软化,冬天比较冷,可以用吹风机吹,很快就能软化·
  • 第七步:最后筛入低粉和泡打粉混合物,搅拌均匀。
  • 第五步:软化后加入糖粉搅拌至黄油细腻,发白。
  • 第十一步:冷却后包上保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜。第二天拿出品尝美
  • 第九步:倒入一层薄面糊,再放一层橙片,再倒一层面糊,放一层橙片,再放一层面糊,表面也放上橙片。
  • 重油香橙蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    方子是网上的,我计算了下,一个8寸蛋糕,用了12个小橙子,想不香都难。
    我买的是10元3斤的小橙子,大橙子的话,反而不太适合做这款蛋糕,而且,价格比较昂贵。

    菜谱标签:烘焙蛋糕

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