浇汁肉末茄子
浇汁肉末茄子是【御风九万里】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浇汁肉末茄子”。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
茄子:3个 | 瘦肉:1两 |
剁椒:一勺 | 蒜瓣:3粒 |
辅助料用量 | |
辣椒酱:1勺 | 豆瓣酱:1勺 |
芝麻酱:1勺 | 生抽:1勺 |
蒸鱼豉油:1勺 | 蚝油:半勺 |
浇汁肉末茄子的做法步骤
浇汁肉末茄子做法技巧/窍门/补充说明:
1、蓑衣刀法有两种,一种是先斜切再翻面正切,另一种是翻面也是斜切,正切的话能拉得更长;这里采用的是两面斜切,因为茄子炸后变软,直切的话很容易就碎了。
2、煮酱汁时,芝麻酱最后临出锅的时候加入,不然很容易糊锅。
3、炸茄子放一点猪油会更香,不过,如果没有的话也没关系,酱汁的香味已经很浓郁了。
菜谱标签:热菜
答配菜谱:肉末与茄子的做法