浇汁肉末茄子
浇汁肉末茄子是【御风九万里】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浇汁肉末茄子”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：3个 | 瘦肉：1两 |
| 剁椒：一勺 | 蒜瓣：3粒 |
| 辅助料用量 | |
| 辣椒酱：1勺 | 豆瓣酱：1勺 |
| 芝麻酱：1勺 | 生抽：1勺 |
| 蒸鱼豉油：1勺 | 蚝油：半勺 |
浇汁肉末茄子的做法步骤
浇汁肉末茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1、蓑衣刀法有两种，一种是先斜切再翻面正切，另一种是翻面也是斜切，正切的话能拉得更长；这里采用的是两面斜切，因为茄子炸后变软，直切的话很容易就碎了。
2、煮酱汁时，芝麻酱最后临出锅的时候加入，不然很容易糊锅。
3、炸茄子放一点猪油会更香，不过，如果没有的话也没关系，酱汁的香味已经很浓郁了。
菜谱标签：热菜
答配菜谱：肉末与茄子的做法