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梅菜蒸肉饼

菜谱编号：175-606

梅菜蒸肉饼是【食尚煮易】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅菜蒸肉饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

梅菜做法很多，炖肉、焖肉、煲汤、做馅料、做扣肉、或清炒都好吃，蒸成肉饼是客家人最常见的吃法，特别适合家里有老人孩子菜肴。多数客家老人认为梅菜正气，意思说不寒不湿，不燥不火，身体什么情况下都可以食用，所以也蛮受家庭煮妇（夫）欢迎的一种食材。

梅菜蒸肉饼主厨：食尚煮易

第三步：切大粒。

第五步：猪肉洗净去皮剁碎，葱头去皮剁碎。

第一步：梅菜提前用大盆盛起浸泡、（咸的浸泡时间相对要长些）连续清洗几遍换水。

第四步：再剁碎（剁碎的程度自己掌握）

第七步：用一个有边沿的碟子盛起，表面用勺子轻轻压平，再用筷子在饼面上戳些小孔。（受热均匀、快速熟透)

第六步：剁碎的肉末、葱头末、梅菜放进盆里。加鸡粉、鱼露、香油、白糖、不停搅拌，最后加上生粉再搅拌均匀。

第八步：锅里加水放上支架，把肉饼放上面大火蒸20-30分钟即可。

第二步：用剪刀剪开一片片叶子，再冲洗一遍捞起挤干水分。

梅菜蒸肉饼做法技巧/窍门/补充说明：

梅菜会有些沙子浸泡时一定要清洗干净，浸泡时间短时切开自己先试一下咸度，再决定放有咸度的调料。肉菜的比例各一半味道比较适中，不油腻，口感好。

菜谱标签：热菜

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