当前位置:首页 > 菜谱大全 > 延边大碗冷面

延边大碗冷面

菜谱编号:176-727
延边大碗冷面是【延边特色】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“延边大碗冷面”。
延边大碗冷面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸甜爽口。

延边大碗冷面主厨:延边特色

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
荞麦面:适量牛肉:适量
朝鲜泡菜:适量辣椒酱:适量
辅助料用量
黄瓜:10克鸡蛋:1个

延边大碗冷面的做法步骤

  • 第三步:卷心菜切小块,用盐揉搓倒,辣椒面,蒜泥,盐,味精掺一起用滚开开水烫成酱,加入到揉好的菜中拌匀发酵约一天。(平时吃饭吃面条都可以吃,很开胃)
  • 第二步:取2碗原汤,兑20L纯净水,可乐2瓶500ml,醋和甜蜜素根据地区接受能力添加。但一定要突出酸甜感。
  • 第四步:将木薯淀粉,荞麦粉或橡子粉拌匀,加入适量面碱。用滚开开水边烫边活匀,揉至面团均匀质硬不沾手
  • 第一步:牛肉整块烫煮出血沫后捞出洗净,将汤料方全部入内加水熬制2个小时,滚开后转小火慢熬,45分钟后捞出牛肉。牛肉冷水急冷后切薄片备用。
  • 第六步:面入碗中,加入冰块和冷面汤(冷面汤可提前冰好,越凉越好),摆入配菜。最好能多留些3中做的酱放入调味。 吃时用筷子将面团均匀挑开,先喝汤,然后在吃
  • 第五步:将面团放入压面机中边压边漏到滚开开水中,煮至面条发亮晶莹后捞出过冷水冷却。
  • 延边大碗冷面做法技巧/窍门/补充说明:

    朝鲜冷面专用的面汁的做法:准备葱段和姜片,以及白醋和红醋
    朝鲜冷面
    ,这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内,加入少许水,开火将其煮开,我们看到锅里的汁都变成了红色,然后将原料滤出,加入少许红醋和白醋,以及少量的盐、味精、和糖,这样酸酸甜甜的面汁就做好了,下面只需将其放入冰箱镇凉即可。

    菜谱标签:家常菜主食

    延边大碗冷面菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【延边特色】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的延边大碗冷面。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜