西湖醋鱼
西湖醋鱼是【刘夏丽】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西湖醋鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
西湖醋鱼,这个几乎在杭州最负盛名的菜了,而且做法其实也算是古朴,当然味道上来说,突出的就是一个字『鲜』,而且融合糖和醋,鲜、甜、酸三味,鱼肉不生也不老,能吃出一种蟹味。南方菜系里,吃出蟹味就水产的醍醐味。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
草鱼:一条 | 水淀粉:50克 |
白胡椒粉:1克 | -- |
辅助料用量 | |
盐:2克 | 生抽:75毫升 |
镇江香醋:50毫升 | 绍兴黄酒:50毫升 |
糖:25克 | 姜末:3克 |
西湖醋鱼的做法步骤
西湖醋鱼做法技巧/窍门/补充说明:
这里的鱼活的买回来,必须饿三天以上,吐出鱼肚里的土和草渣,不然会有泥土味道。
相关食材:醋