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泡菜海陆炒年糕 我?年糕6

菜谱编号:179-240
泡菜海陆炒年糕 我?年糕6是【貪吃橘】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡菜海陆炒年糕 我?年糕6”。
泡菜海陆炒年糕 我?年糕6

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虽说腌渍菜耐放,但是泡菜储存越久会越酸乃正常的发酵现象,下锅前试吃(辣度?酸度?)才是最重要关键步骤。泡菜口味要顺口,秘诀在添加「糖」的份量,同时将酸度与辣度转化成醇厚的风味!

泡菜海陆炒年糕 我?年糕6主厨:貪吃橘

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
年糕:半斤肉丝:1碗
干香菇:5朵泡菜:1碗 (连汁)
姜:4片葱:1根
青江菜:2棵(配色用)虾皮:1大匙
辅助料用量
酱油:1 小匙米酒:适量
糖:2小匙麻油:1大匙
糯米辣椒酱:1大匙(也许)--

泡菜海陆炒年糕 我?年糕6的做法步骤

  • 第二步:肉丝加腌料抓腌,香菇泡软切丝,葱切斜段,姜切片
  • 第八步:焖至年糕软化,淋上麻油,起锅前拌入青江菜。
  • 第七步:加香菇水、泡菜汁、酱油、糖、1/2杯水烧滚;放入年糕块 (剥开每一块再下锅)
  • 第六步:放入泡菜炒散 ★ 嗜辣添1大匙糯米辣椒酱。
  • 第三步: 热锅炒香葱、姜,下肉丝拌炒
  • 第五步:下虾皮炒透,加米酒炒至略干
  • 第一步:备料;虾皮置滤网洗净,青江菜烫熟剪成小短
  • 第四步:放入香菇炒出香气
  • 泡菜海陆炒年糕 我?年糕6做法技巧/窍门/补充说明:

    ★青江菜可以菠菜、葱花或蒜花取代。
    ★虾皮是增添大海香气最方便的选择,取代虾仁、虾米。
    ★麻油&泡菜是绝配,麻油或黑麻油(焦香气)一样赞。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:年糕泡菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的泡菜海陆炒年糕 我?年糕6。

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