菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
（百度）香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富。
香菇油菜是款经典家常菜了，今天把香菇切了花刀，看上去更招小朋友们喜欢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜香菇：160克 | 油菜：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 辣椒：适量 | 蚝油：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 香油：适量 |
第七步：把油菜摆盘，如图
第五步：油菜对半切，再洗一下油菜根部的杂质。
第四步：给所有香菇切花刀
第十一步：把香菇倒在油菜盘上即可。
第八步：油热放葱、姜、蒜、辣椒、蚝油炒香
第六步：老规矩水里放盐放油，焯一下
第九步：放香菇炒。
第十步：适量来點水，放盐，盖上锅盖把香菇煮熟。最后淀粉勾芡收汁儿，放胡椒粉、香油，搅匀。
第二步：香菇切花刀：在香菇表面一端，用小刀从一侧斜切，如图
第一步：准备洗净的鲜香菇和油菜
第三步：再用小刀从另一侧斜切，切成浅V形。按照这样的刀法，切“米”字或“十”字形状。如图
勾点芡比较好，这样出来的成品比较透亮；这款菜也比较认香油，来点。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香菇油菜。
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