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法式海绵蛋糕

菜谱编号:182-159
法式海绵蛋糕是【土豆丝卷饼】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“法式海绵蛋糕”。
法式海绵蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款法式海绵蛋糕是第一次做,可以说是大获全胜了。孩子非常喜欢吃,蛋糕的组织虽然没有戚风蛋糕的细腻,但吃起来口感也非常好,外皮还微酥,如果觉得戚风蛋糕不好打发鸡蛋的话,这款海绵蛋糕就是最好的选择。

法式海绵蛋糕主厨:土豆丝卷饼

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋面粉:120克
辅助料用量
细砂糖:100克玉米油:30克

法式海绵蛋糕的做法步骤

  • 第二步:用电动打蛋器低速打至有粗泡状态。加入细砂糖。
  • 第五步:倒入不粘锅烤盘,震出气泡。
  • 第六步:入烤箱中层,上火180度,下火200度,30分钟。
  • 第四步:加入玉米油,再搅打均匀。分三次筛入面粉,翻拌拌均匀。一定要翻拌,防止蛋液消泡。
  • 第一步:鸡蛋四个打开。
  • 第三步:高速打发,打到拿起打蛋器,打蛋器头上的蛋液不滴落,大约15分钟左右,打蛋液的过程中要让打蛋器间隔停止10秒,防止损坏机器。
  • 法式海绵蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    我用的是不粘锅烤盘,底部比较厚,所以烤箱下火我用了200度。普通的模具可以上下火一样。但烘烤的时间根据自家烤箱的性能调整。
    烤盘最好铺上油纸,我没有铺,还是有点粘连。

    菜谱标签:烘焙

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