菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
木糠杯,也有人叫总督杯,是澳门名甜品之一,另外一个名品就是名气更大的葡式蛋挞,“赌”名显赫的Macau,这俩样甜品一简一繁,一冷一热,搭配的刚刚好,不过,这二者都强调口味的层次感,蛋挞自然是酥软香脆,而今天的木糠杯则是酥、滑、软、硬、冷结合,口味很饱满,甜而不腻(介乎冰激凌与布丁之间也)·
木糠杯真的是一款很其貌不扬的甜品,光是看,一点也不诱人,但是吃起来,我是真的喜欢。打成了粉末后的玛利亚饼干和奶油结合在一起口感真的很搭!实在佩服创造这道甜品的人,很简单的材料,很简单的做法,就能创造经典的美味。
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澳门甜品之最-木糠杯主厨:菜菜烘焙屋
澳门甜品之最-木糠杯的做法步骤
第三步:电动打蛋器打发淡奶油,打至粘稠状。
![澳门甜品之最-木糠杯做法第三步骤]()
第六步:将小号圆形裱花嘴装进裱花袋里
![澳门甜品之最-木糠杯做法第六步骤]()
第五步:打至有清晰纹路時,就打好了。
![澳门甜品之最-木糠杯做法第五步骤]()
第八步:把打好的奶油全部装进裱花袋里,挤进木糠杯里。
![澳门甜品之最-木糠杯做法第八步骤]()
第一步:准备好淡奶油,炼乳,消化饼干
![澳门甜品之最-木糠杯做法第一步骤]()
第十步:按照这个顺序一层一层放进木糠杯里。(最底下一层是淡奶油,最上面一层是饼干碎)
![澳门甜品之最-木糠杯做法第十步骤]()
第四步:将炼乳倒进淡奶油里继续打发。
![澳门甜品之最-木糠杯做法第四步骤]()
第二步:用料理機把消化饼干打碎。
![澳门甜品之最-木糠杯做法第二步骤]()
第十一步:最后用可可粉撒上自己喜欢的图案,这样木糠杯就做好啦。
![澳门甜品之最-木糠杯做法第十一步骤]()
第七步:放在一个杯子里。
![澳门甜品之最-木糠杯做法第七步骤]()
第九步:先是一层淡奶油,然后一层饼干碎·
![澳门甜品之最-木糠杯做法第九步骤]()
澳门甜品之最-木糠杯做法技巧/窍门/补充说明:两千人烘焙专业交流Q群:181226931
如果没有玛利亚饼干,可以用其他的塑形饼干,比如蛋黄也酥酥。
做好的木糠杯冷藏保存哦!上面可以装饰些奶油、水果等,口感更佳!
奶油的层数在4-5层比较好。
炼乳已经有糖了,所以不需要再加糖。