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焦糖香蕉派

菜谱编号:184-111
焦糖香蕉派是【零零烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦糖香蕉派”。
焦糖香蕉派

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里有香蕉就做起了香蕉派,比起苹果派没有它的脆爽,但是也有焦糖和香蕉的甜滑,这次派皮是用的别人的做法,做起来也很简单。

焦糖香蕉派主厨:零零烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:150克香蕉:4根
黄油:180克水:140克
细砂糖:80克--
辅助料用量
盐:2克玉米淀粉:适量

焦糖香蕉派的做法步骤

  • 第五步:擀成片后然后这样折起来
  • 第十四步:压好的圆形面片盖在香蕉上面,四周都包好
  • 第八步:开始做派馅了。材料:水65G、黄油50G、香蕉4根(香蕉根据派模大小可增减)细砂糖80G。奶锅里放入水和细砂糖,小火煮至呈焦黄色,颜色不用太深
  • 第四步:冷藏好的面团取出用擀面杖擀成片,保鲜膜包着不会粘擀面杖哦擀好后去掉保鲜膜,拿台面上来擀,撒玉米淀粉防粘哈
  • 第十二步:然后把切好的香蕉摆入派盘
  • 第七步:面团再松驰15分钟后擀成片状,要比派模口径大就可以了,盖上保鲜膜待用
  • 第十步:奶锅煮至呈黄色后加入黄油煮至黄油溶化
  • 第十三步:用口径和派模差不多大 盘子把擀好的面片压出圆形来
  • 第九步:煮糖的时候把香蕉切开待用
  • 第六步:然后再对折。对折后再擀成长方形的片,重复4-6步4次后用保鲜膜包好松驰15分钟,松驰好后再这重复4-6步,至面团擀至很有弹性。(多擀几次黄油就会吸收掉,多擀擀分层才会分的好,次数自己把握)
  • 第十五步:烤箱提前以上火200度下火180度预热,预热好后把香蕉派放入烤箱中层烤15分钟取出
  • 第十一步:煮好的焦糖黄油倒入派模中
  • 第一步:首先是做派皮,派皮所用到的材料:面粉150G、黄油130G、盐2G、水75G。130G黄油切成1厘米左右的块状,与面粉混合均匀
  • 第十六步:取出后放凉几分钟后用一个口径大一点的盘子倒扣过来即可
  • 第三步:用2个橡皮刮板来和面,黄油没有吸收也没事,和好面后再用手捏成面团,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时
  • 第二步:混合均匀后中间弄个坑,加入水
  • 焦糖香蕉派做法技巧/窍门/补充说明:

    1、此派模为8寸,派皮厚度自己把握,此菜谱厚度的话派皮会有多半个;
    2、香蕉数量根据大小来加,能摆满就可以;
    3、倒扣的时候一定要注意,以免烫伤。

    相关食材:香蕉

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