第九步：一锅鲜汤尽管享用吧！
第七步：煮至20分钟左右放入百叶结再煮15-20分钟
第三步：将洗净的猪骨和咸肉放入冷水锅中
第八步：煮好后根据汤的咸度来放盐和白胡椒粉，调匀即可
第六步：煮至一小時時放入春笋继续熬煮
第四步：大火烧开后煮至5分钟左右捞出洗净
第五步：砂锅中倒入大锅的清水，将焯水后的猪骨和咸肉放入其中，同時放入葱、姜片、料酒和几滴醋，盖上盖子大火烧开转小火慢炖
第一步：春笋去壳洗净切段，放入沸水中焯煮3分钟左右捞出备用
第二步：将咸肉洗净后切块，新鲜猪骨剁成块，也清洗干净
腌笃鲜
腌笃鲜是【1粗茶淡饭1】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌笃鲜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“腌笃鲜”是江、浙、沪一带的特色菜肴，此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。“腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是用小火焖的意思。
腌笃鲜里的笋可以用冬笋或春笋来制作，而这个时候的春笋非常鲜嫩爽脆，比冬笋也更为便宜，所以，用来做这道腌多鲜是最好不过的了，再加入一些百叶结，使其这道汤的口感更丰富，营养更全面。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜猪骨：250克 | 咸肉：300克 |
| 辅助料用量 | |
| 春笋：6根 | 百叶结：100克 |
| 香葱：1根 | 姜：3片 |
| 料酒：适量 | 醋：几滴 |
| 盐：适量 | 白胡椒粉：适量 |
腌笃鲜的做法步骤
腌笃鲜做法技巧/窍门/补充说明：
1、由于春笋中含有较多的草酸，所以在烹饪前最好绰水几分钟，可以去掉部分涩味
2、咸肉的咸度不一样，在放盐的时候最好先尝再放
3、炖骨头汤时放点醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，便于人体所吸收