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黄豆腌笃鲜

菜谱编号:038-689
黄豆腌笃鲜是【爱跳舞的老太】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄豆腌笃鲜”。
黄豆腌笃鲜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄豆腌笃鲜,是家乡一款美味的汤煲·

这与着传统的腌笃鲜有着同工异曲的妙处!

传统的腌笃鲜离不了春笋,而在冬天,黄豆腌笃鲜,就是家乡人最喜欢的大菜了。

可能那个时候没有冰箱,很多人家里常备有咸货以备客人来之需。

而黄豆,则是农村家家粮食坛里都有的。

也不知道是谁发明的这一款鲜肉与咸肉的共同组合,加上了黄豆那特有的清香,竟然是那么的沁人心肺!

特别是在寒冷的冬天,吃上那么一碗黄豆腌笃鲜---肥肥的猪手,酥酥的黄豆,香香的咸肉----

一瞬间,全身都感觉温暖!

黄豆腌笃鲜主厨:爱跳舞的老太

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪脚:900克咸肉:120克
黄豆:100克--
辅助料用量
葱姜:适量八角:适量
桂皮:适量--
调味料用量
盐:适量料酒:适量
醋:适量--

黄豆腌笃鲜的做法步骤

  • 第二步:把猪脚焯3分钟,洗净·
  • 第五步:把高压锅里的猪脚与汤汁放入砂锅,放下黄豆。
  • 第七步:加料酒,葱结,大火煮开。小火炖40分钟·
  • 第三步:取高压锅,放适量清水,放下猪脚。
  • 第八步:撇去浮油·
  • 第一步:猪脚洗净,斩大块,黄豆洗净,浸泡半天,咸肉洗净切厚片。
  • 第六步:放下咸肉。
  • 第四步:放一点醋,姜片,八角,桂皮,大火煮开,小火闷10分钟,关火·
  • 第九步:加盐调味即可。
  • 黄豆腌笃鲜做法技巧/窍门/补充说明:

    1·如果咸肉放的多,盐就不用放了。
    2·如果有时间,一开始就用砂锅煲,味道更好。
    3·胆固醇高者慎吃。

    相关食材:黄豆

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