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春天的味道——香椿鸡蛋饼

菜谱编号:186-807
春天的味道——香椿鸡蛋饼是【fruitknife007】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春天的味道——香椿鸡蛋饼”。
春天的味道——香椿鸡蛋饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天吃香椿芽,是不是很应景啊?

以前吃的香椿鸡蛋饼都是鸡蛋与香椿混合,今天要做的是鸡蛋是皮,馅是香椿芽,很神奇吗?来看看吧。

春天的味道——香椿鸡蛋饼主厨:fruitknife007

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
新鲜香椿芽:适量鸡蛋:5个
辅助料用量
盐:适量五香粉:适量
花生油:适量--

春天的味道——香椿鸡蛋饼的做法步骤

  • 第七步:平底锅加热,倒入适量的花生油。
  • 第十三步:在12步中的鸡蛋饼表面稍凝固时,迅速倒扣盖上先前(11步)的鸡蛋饼。盖锅盖,让鸡蛋凝固。
  • 第十七步:成品图2
  • 第一步:新鲜的香椿芽,只要比较嫩的茎和芽。清晰干净。
  • 第十六步:成品图1
  • 第九步:在凝固的鸡蛋饼上撒上切好的香椿芽。煎鸡蛋的时候一定要小火。
  • 第八步:在锅中倒入三分之一的鸡蛋液,摊成鸡蛋饼。
  • 第十八步:成品图3
  • 第二步:锅中烧水,水开后放入香椿芽焯水。电视说新鲜的香椿芽含有亚硝酸盐,所以要焯水。焯水后并不影响其香味。
  • 第十一步:将第10步中凝固的鸡蛋饼盛出。
  • 第五步:加入适量的五香面和盐,搅拌均匀。
  • 第三步:焯水后的香椿芽切末,备用。
  • 第四步:将鸡蛋打入大碗中。
  • 第六步:搅拌好的鸡蛋液。
  • 第十五步:鸡蛋饼切块,盛盘。
  • 第十四步:鸡蛋凝固后,就可以出锅了。注意煎鸡蛋的时候全程都是小火。注意火候。
  • 第十二步:再次在平底锅中倒入花生油,倒入剩下的三分之一的鸡蛋液。
  • 第十步:撒好香椿后,再倒入三分之一的鸡蛋液。小火,盖锅盖,不要翻面,混动一下鸡蛋饼。让刚倒上的鸡蛋液凝固。
  • 春天的味道——香椿鸡蛋饼做法技巧/窍门/补充说明:

    香椿要焯水。煎蛋的时候要小火,勤晃动锅。

    相关食材:鸡蛋香椿

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