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炝炒圆白菜

菜谱编号:186-863
炝炒圆白菜是【AAAAAki丶歪】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炝炒圆白菜”。
炝炒圆白菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

圆白菜是一种人人都不陌生的廉价蔬菜,又名卷心菜,含有丰富的维生素C,有着提高免疫力、防衰老、抗氧化的功效,是一种天然的保健美容品;圆白菜还富含叶酸,对于怀孕初期人群和准备怀孕人群都是非常好的补充叶酸的来源;圆白菜还含有维生素U,对胃溃疡患者有帮助愈合的作用。

炝炒圆白菜主厨:AAAAAki丶歪

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
圆白菜:200克干辣椒:1个
花椒:10粒大蒜:适量
辅助料用量
油:适量盐:适量
白醋:适量--

炝炒圆白菜的做法步骤

  • 第六步:坐锅烧热,炝炒的烹调方法锅一定要先烧热。加入适量油,紧接着加入花椒,开大火,将花椒爆香,
  • 第四步:洗干净的圆白菜撕成小块,要先洗后撕,这样减少营养的损失,一定要手撕,顺着纹理撕成小块,不要用刀切,用刀切破坏圆白菜的纹理影响口感,也带上了金属味道影响口感,一定要控干水分,只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒
  • 第八步:放入圆白菜快速翻炒
  • 第一步:干辣椒用水稍微泡一下,然后控干水分,或者用厨房纸巾去除水分,辣椒稍微泡一下是为了防止辣椒炝锅的时候容易发黑,辣椒不能留有水分,以免炝锅的时候遇水溅油。
  • 第三步:圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟,这样有效去除农残,泡后再用清水冲洗一下
  • 第二步:大蒜切成薄片
  • 第五步:辣椒剪成小段,去掉籽
  • 第七步:花椒爆香后加入辣椒和大蒜,快速爆香,这时候油温比较高,动作要快
  • 第九步:稍微变颜色后加入适量盐和白醋,翻炒均匀出锅
  • 菜谱标签:素菜
    相关食材:白菜圆白菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炝炒圆白菜。

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