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沙琪玛

菜谱编号:186-934
沙琪玛是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“沙琪玛”。
沙琪玛

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

沙琪玛也可叫做萨其马,是中式特色糕点,满族的一种食物。也是北京著名京式四季糕点之一。萨其马以其松软香甜、入口即化的优点,赢得人们的喜爱。满族入关后,萨其马在北京开始流行,时至今日,萨其马作为满族饽饽的美味,已经从北方传遍了全中国。萨其马是将面条炸熟后,用糖混合成小块做成。

沙琪玛主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克鸡蛋:3个
辅助料用量
砂糖:150克麦芽糖:150克
蜂蜜:15克发酵粉:3克
葡萄干:适量山楂糕:适量
熟芝麻:适量--

沙琪玛的做法步骤

第四步:面片上撒上薄面,向中心折叠,用刀切成细面条。

沙琪玛做法第四步骤

第十一步:取一个干净的平底容器,将面条倒入事先涂好油的容器中,用力压平压实。

沙琪玛做法第十一步骤

第十步:将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌均匀,同時加入葡萄干、山楂糕、熟芝麻等关火。

沙琪玛做法第十步骤

第七步:分批把面条放入炸至黄白色時捞出沥干油。

沙琪玛做法第七步骤

第五步:切好的面条要抖开,撒少许薄面以防粘连。

沙琪玛做法第五步骤

第六步:她锅中放油,油烧至120度。

沙琪玛做法第六步骤

第八步:准备好麦芽糖、葡萄干清洗干净备用。

沙琪玛做法第八步骤

第三步:将面团像擀面条一样擀成薄片。

沙琪玛做法第三步骤

第九步:将砂糖和水放入锅中小火边煮边搅拌,加入麦芽糖、蜂蜜继续搅拌,直至可以拉出丝来为止。

沙琪玛做法第九步骤

第二步:将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌,揉成面团,醒15分钟。

沙琪玛做法第二步骤

第十二步:放凉后取出切块装盘即可。

沙琪玛做法第十二步骤

第一步:准备材料。

沙琪玛做法第一步骤
沙琪玛做法技巧/窍门/补充说明:

1、炸面条的油温不宜太低,否则面条会吸很多油。
2、面条炸制的时间不宜过长,炸焦黄成品颜色不好看。
3、糖浆熬制成可以拉丝即可。
4、裹上糖后要压实,等晾凉在切块。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的沙琪玛。

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