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焦糖香蕉挞

菜谱编号:186-938
焦糖香蕉挞是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦糖香蕉挞”。
焦糖香蕉挞

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用老酸奶做了奶油奶酪,淡奶油也快到期了,所以找了个焦糖香蕉塔的方子!香蕉和焦糖很配哦!就是步骤有点复杂,材料看起来有点乱,请喜欢的亲照着步骤里的材料做好了!

焦糖香蕉挞主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
黄油1:60克盐1:1克
杏仁粉1:13克高筋面粉:17克
细砂糖2:20克蛋液2:25克
奶油奶酪:30克淡奶油:60克
低筋面粉2:2克香草籽:少量
黄油:15克--
辅助料用量
细砂糖1:20克蛋液1:20克
低筋面粉1:67克黄油2:30克
盐2:0·5克杏仁粉2:30克
细砂糖3:15克蛋液3:24克
香蕉:2根朗姆酒:5克
细砂糖:60克--

焦糖香蕉挞的做法步骤

  • 第十九步:烤完拿出,稍放凉
  • 第四步:和成面团放入保鲜袋,压扁冷藏松弛1小时
  • 第九步:制作乳酪馅:软化的奶油奶酪30克和15克糖搅拌均匀
  • 第十七步:用钗子在塔皮上扎孔
  • 第十步:加入蛋液24克搅拌均匀
  • 第十三步:乳酪馅做好了,备用
  • 第十五步:然后小心铺在模具上
  • 第一步:塔皮:黄油60克,盐1克,细砂糖20克,香草籽一起搅打至颜色发白
  • 第二十三步:加入切好的香蕉段滚一圈
  • 第七步:筛入杏仁粉30克
  • 第二十八步:放入烤箱170度中层约40分钟,放凉即可
  • 第二步:分次加入20克蛋液搅拌均匀
  • 第二十二步:加入15克黄油,改小火
  • 第十八步:在塔皮上铺上锡纸压重物170度烤15分钟
  • 第二十七步:隙缝内填满乳酪馅
  • 第二十一步:锅中放入砂糖60克,用中火使它变成焦糖色
  • 第十六步:用擀面杖刮去多余的塔皮
  • 第十二步:加入淡奶油60克搅拌均匀
  • 第八步:用刮刀压拌均匀这个就是杏仁克林姆,备用
  • 第二十四步:然后加入朗姆酒,关火
  • 第三步:杏仁粉13克,低粉67克,高粉17克混合筛入上面拌匀的黄油糊里,用刮刀拌匀
  • 第十一步:加入2克低粉拌匀
  • 第十四步:冷藏后的塔皮从冰箱拿出,在案板上铺上保鲜膜,上面也铺上一层保鲜膜用擀面杖擀成模具的大小
  • 第二十六步:排人焦糖香蕉
  • 第二十步:制作焦糖香蕉:香蕉切小段,我还对半切了,可以不对半切的
  • 第五步:塔皮松弛时,开始制作杏仁克林姆:黄油30克,细砂糖20克,盐0·5克一起搅拌至颜色发白
  • 第六步:分次加入25克蛋液拌匀
  • 第二十五步:用勺子在底部抹上一层薄的杏仁克林姆
  • 焦糖香蕉挞做法技巧/窍门/补充说明:

    这个方子我做了一大一小2个长方形塔
    材料表里看起来太复杂了,喜欢的亲看着步骤里的材料比较清楚!

    菜谱标签:蛋糕
    相关食材:香蕉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的焦糖香蕉挞。

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