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鱼香肉丝

菜谱编号：189-068

鱼香肉丝是【乐悠厨房】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鱼香肉丝，经典川菜。因为口味有鱼的香味而得名，其肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备，是有名的下饭菜。

鱼香肉丝主厨：乐悠厨房

第六步：锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

第九步：将木耳放入锅中煸炒匀均。

第一步：准备食材。

第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

第七步：锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。

第二步：将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。

第三步：将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。

第十一步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

第四步：水烧开后，将冬笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。

第八步：将肉丝、冬笋依次放入锅中，煸炒匀均。

第十步：将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。

鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明：

１、选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些。
2、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。
3、豆瓣酱有盐味。所以放盐一定要小心。
在烹饪过程中有什么问题都可以加微信”leyou517“问询。我会一一认真解答。

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