油菜香菇素馅饺子

第七步：根据食用量来决定面粉的多少

第二步：泡发好的香菇、黑木耳剁碎末

第四步：老北京的小吃——排叉，放在袋子里用擀面杖碾碎

第一步：油菜清洗干净，沥干水

第九步：饧好的面团置于案上，用手搓成细长圆条

第十步：切成大小均匀的小剂子，擀成边缘略薄的圆皮

第五步：将攥干水的油菜、黑木耳、香菇、排叉同入盆中，再舀上两勺葱姜炸的油，根据口味再撒些盐

第十一步：依自己的喜好或捏或挤成饺子

第三步：油菜切碎，放一勺盐，拌匀，腌出多余的菜汁

第十二步：锅中水开后，下入适量的饺子，用勺子沿锅边推动水，以防饺子发生粘连，中途水滚开后，加入两次凉水，待饺子肚子鼓起来，便可捞出食用

第八步：加适量的清水，1克盐揉成光滑的面团，再盖上盖子饧30分钟左右。面团最好在在馅料之前准备好，利用饧面的時候来完成馅料的制作

第六步：拌匀

第十三步：吃時蘸點醋、辣椒油，更加提味，开胃