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绝对不可错过的柔软小尤物——泡沫蛋糕

菜谱编号：190-131

绝对不可错过的柔软小尤物——泡沫蛋糕是【菜菜烘焙屋】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绝对不可错过的柔软小尤物——泡沫蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕。

记得小时候非常喜欢泡沫，喜欢它的轻盈、柔软。。。奇趣无穷。泡沫蛋糕也是柔软又美味的，不信我们一起试下呢！！爱烘焙爱分享，更多分享请加菜菜烘焙微信：cc_baking或者加两千人烘焙专业交流QQ群：233937647，@菜菜同学玩烘焙，新人烘焙师都可以加呢！

绝对不可错过的柔软小尤物——泡沫蛋糕主厨：菜菜烘焙屋

第二步：把低筋面粉过筛

第十步：一次性倒入筛好的淀粉和低粉用刮刀快速大幅度拌匀（要加香草精的可以在这步与面粉同时加入）

第二十四步：这样就可以把蛋糕完整的取出了

第十九步：烤好后，带上防烫手套将蛋糕取出放在桌子上用力震两下

第五步：一定要混合均匀

第十二步：倒入牛奶（想要更润口感的也可替换成等量玉米油）

第三步：把玉米淀粉过筛

第十六步：将面糊倒入模具8分满（刮刀与蛋盆边上的死面糊不要）

第十八步：放入预热好的180度烤箱，中下层烤30分钟左右。

第六步：鸡蛋（全蛋）加入砂糖

第十七步：两手拿着蛋糕模具，在桌子上震两下，把蛋糕糊中的大气泡震出

第十一步：搅拌均匀至无颗粒

第二十一步：待蛋糕完全冷却后，用脱模刀先将四周脱模取出

第七步：隔热水高速打发

第十五步：此时的面糊应该是细腻充盈并且有光泽的，可以立住牙签，如果体积缩小过度或者很稀那就是消泡了

第二十步：倒扣在冷却架上冷却

第二十二步：用手托底部把蛋糕和模具底部一起取出

第八步：当提起打蛋器能在蛋糊上留下清晰的痕迹不易消失即可，如果没到这个程度就继续打发（全蛋隔40°左右的热水更容易打发）

第一步：准备好食材和工具

第十三步：倒入柠檬汁

第十四步：用刮刀拌匀

第二十三步：然后用抹刀将底部脱模

第四步：然后用刮刀拌匀，使低筋面粉和玉米淀粉混合在一起

第九步：接着，打蛋器转低速在蛋盆的侧面打发，盆转手不动，一个位置停留约10秒，然后轻轻逆时针小幅度转动蛋盆直至气泡消失蛋糊细腻均匀富有光泽

绝对不可错过的柔软小尤物——泡沫蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、打发的全蛋要当提起打蛋器能在蛋糊上留下清晰的痕迹不易消失即可，如果没到这个程度就继续打发（全蛋隔40°左右的热水更容易打发）
2、想要更润口感的牛奶也可替换成等量玉米油
3、混合好的面糊应该是细腻充盈并且有光泽的，可以立住牙签，如果体积缩小过度或者很稀那就是消泡了。
4、冷却要倒扣

菜谱标签：儿童下午茶烘焙蛋糕

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