第十步:放入腌制好的肉丝,翻她肉丝分开,烹入调好的碗汁和1勺耗油翻她
第三步:顺着一个方向搅拌,直至调制的腌肉料完全渗入肉丝中——有个小窍门,用手捏捏有點粘手基本就OK了
第五步:香葱:切成3厘米的段、蒜:切片、姜:切末、(葱姜蒜比例1·5:1:1)、蒜薹切4厘米段、胡萝卜切细丝、木耳提前2小時温水泡开切宽丝、欠水:1勺淀粉+5勺清水、剁椒3勺
第一步:腌肉料——小苏打2克、盐、味精、糖少许,这个没定量,根据每个人的口味(猪妈的比例是:盐3克、味精1克、糖2克)亲们可以参考一下——加入两勺清水,搅拌匀
第十三步:色泽红润
第七步:小火煸香,加一小勺料酒煸出红油后
第四步:碗汁:生抽1·5勺、醋1·5勺、糖1勺、料酒1勺、老抽1/3勺、水2勺
第二步:将腌肉料倒入切好的里脊肉丝中,加入1·5勺干淀粉后再次加入2勺清水——猪妈用的是玉米淀粉,红薯淀粉也可以但是一粒一粒的不容易化开。
第八步:放入配好的蒜姜和1/2的葱大火翻她
第十四步:鲜香适口
第六步:6勺食用油,5成热放入3勺剁椒,
第九步:放入蒜薹,她制7成热
第十二步:放水淀粉,汁水收浓。出锅前撒上另一半香葱。麻油。
第十一步:再放入木耳丝和胡萝卜丝翻她1分钟