当前位置:首页 > 菜谱大全 > 简单版鱼香肉丝

简单版鱼香肉丝

菜谱编号:191-252
简单版鱼香肉丝是【我是胖猪猪】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简单版鱼香肉丝”。
简单版鱼香肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

抛弃繁冗的工序,远离高温烹调流失营养的手法,让我们美味营养一个不丢。

猪妈在河北,家里老人从不吃肉,单独独喜欢京味的鱼香肉丝里蔬菜那浓厚的味道,喜欢肉肉的亲,可以多多滴放哦

简单版鱼香肉丝主厨:我是胖猪猪

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
猪里脊:100克蒜薹:150克
胡萝卜:半根(100克)木耳:50克
香葱:50克姜:30克
蒜:30克--
辅助料用量
生抽:1·5勺醋:1·5勺
糖:1勺料酒:1勺
老抽:1/3勺小苏打:2克
盐:适量味精:适量
淀粉:2·5勺--

简单版鱼香肉丝的做法步骤

第十步:放入腌制好的肉丝,翻她肉丝分开,烹入调好的碗汁和1勺耗油翻她

简单版鱼香肉丝做法第十步骤

第三步:顺着一个方向搅拌,直至调制的腌肉料完全渗入肉丝中——有个小窍门,用手捏捏有點粘手基本就OK了

简单版鱼香肉丝做法第三步骤

第五步:香葱:切成3厘米的段、蒜:切片、姜:切末、(葱姜蒜比例1·5:1:1)、蒜薹切4厘米段、胡萝卜切细丝、木耳提前2小時温水泡开切宽丝、欠水:1勺淀粉+5勺清水、剁椒3勺

简单版鱼香肉丝做法第五步骤

第一步:腌肉料——小苏打2克、盐、味精、糖少许,这个没定量,根据每个人的口味(猪妈的比例是:盐3克、味精1克、糖2克)亲们可以参考一下——加入两勺清水,搅拌匀

简单版鱼香肉丝做法第一步骤

第十三步:色泽红润

简单版鱼香肉丝做法第十三步骤

第七步:小火煸香,加一小勺料酒煸出红油后

简单版鱼香肉丝做法第七步骤

第四步:碗汁:生抽1·5勺、醋1·5勺、糖1勺、料酒1勺、老抽1/3勺、水2勺

简单版鱼香肉丝做法第四步骤

第二步:将腌肉料倒入切好的里脊肉丝中,加入1·5勺干淀粉后再次加入2勺清水——猪妈用的是玉米淀粉,红薯淀粉也可以但是一粒一粒的不容易化开。

简单版鱼香肉丝做法第二步骤

第八步:放入配好的蒜姜和1/2的葱大火翻她

简单版鱼香肉丝做法第八步骤

第十四步:鲜香适口

简单版鱼香肉丝做法第十四步骤

第六步:6勺食用油,5成热放入3勺剁椒,

简单版鱼香肉丝做法第六步骤

第九步:放入蒜薹,她制7成热

简单版鱼香肉丝做法第九步骤

第十二步:放水淀粉,汁水收浓。出锅前撒上另一半香葱。麻油。

简单版鱼香肉丝做法第十二步骤

第十一步:再放入木耳丝和胡萝卜丝翻她1分钟

简单版鱼香肉丝做法第十一步骤
简单版鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

除了爆香葱姜蒜时用大火,其他全程用小火,最大限度保留菜品原有的味道和营养

简单版鱼香肉丝菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【我是胖猪猪】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的简单版鱼香肉丝。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜