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【奶香玉米饼】

菜谱编号:191-570
【奶香玉米饼】是【暖调蓝0429】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【奶香玉米饼】”。
【奶香玉米饼】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

煎饼,快手简单,咸甜皆宜,可以说是每个家庭都最常见的主食啦。我喜欢在面糊里加些粗粮,全麦粉,黑麦粉,黄豆粉,玉米粉。。。等等等等,既能让煎饼的香气更加浓郁,也能增添膳食纤维,吃的更加健康。

今儿个做的是我家很受欢迎的一款小饼:“奶香玉米饼”。面团以玉米粉为主,并且使用牛奶代替清水来和面。

而且成品颜色金黄,口感松软,浓浓的玉米香气加上奶香,不论是颜值还是味道,都是棒棒哒~~

【奶香玉米饼】主厨:暖调蓝0429

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
玉米粉:110克普通面粉:35克
牛奶:175克--
辅助料用量
盐:一小撮糖:15克(可省略)
速发酵母粉:2克--

【奶香玉米饼】的做法步骤

第七步: 翻面后,再继续中小火加热20~30秒,煎至自己喜欢的颜色,就可以出锅啦。出锅后可以先放在镂空的晾网上晾凉。吃的時候可以根据自己喜欢,淋上蜂蜜,糖浆,果酱,或者配上咸味酱料也可。

【奶香玉米饼】做法第七步骤

第五步:将不粘锅中抹一层薄油,中小火加热。然后取一勺面糊,倒入锅中,整成圆形。炒用的就是家里平時喝汤的汤勺,一平勺就行;

【奶香玉米饼】做法第五步骤

第三步:大约30分钟左右,面糊体积膨胀,表面会有许多气泡孔基础发酵结束;

【奶香玉米饼】做法第三步骤

第四步:用筷子搅拌一下面糊,会产生许多的大气泡。这个時候可以闻一闻,面糊是微微发酸的。如果味道很酸,那么有可能是发过头了,可以加一小捏食用碱在面团中混合均匀;

【奶香玉米饼】做法第四步骤

第二步:缓缓加入牛奶,边加边搅拌,直至将材料完全拌匀,成为比较稠的,可以稍稍流动的面糊。盖上保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵;

【奶香玉米饼】做法第二步骤

第一步: 将玉米粉,普通面粉,盐,速发干酵母一起放入盆中,注意盐和酵母不能直接接触。如果要加糖的话,也在这一步加入;

【奶香玉米饼】做法第一步骤

第六步:中小火加热,大约30秒~1分钟左右,面饼表面会出现许多泡泡,同時会有泡泡破裂。用锅铲沿着边缘轻轻推动面饼,可以很轻易的移动面饼,此時翻面;

【奶香玉米饼】做法第六步骤
【奶香玉米饼】做法技巧/窍门/补充说明:

1·如果室温很低,可以先将酵母粉溶解在温牛奶中,让酵母得到激活。如果室温太高,可以用冰牛奶;
2·粗粮粉的颗粒一般来说都比较大一些,所以面团的粘性不会很大。这个玉米饼最后是不会成团的,而是呈现浓稠的糊状;
3·面团发酵的时候,注意不要发过头;
4·大家还可以根据自己喜欢,在面糊里加干果或者坚果等等。

相关食材:玉米

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【奶香玉米饼】。

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