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红烧肉

菜谱编号：192-549

红烧肉是【clbd】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

不用炒糖色，也能做出好吃的红烧肉！香浓软糯不油腻~

红烧肉主厨：clbd

第六步：直到所有调料拌匀，使肉上色均匀。

第一步：五花肉洗净，切成约2厘米大小的块儿，姜切片。

第二步：锅中倒油，趁油凉时放入桂皮、八角，小火炒出香味。

第十一步：40分钟后打开盖子，大火收汤，让每块肉都裹上一层粘稠浓郁的汤汁，装盘即可。

第十步：盖上盖子，转小火炖40分钟。期间要留意锅中的水量，不够时要添加少许开水。

第八步：水量要没过肉，煮开后撇去浮沫。

第四步：肉变色后，继续翻炒几分钟，让肥肉部分煸炒出油。

第七步：倒入开水（一定是开水！！！千万不能是凉水）。

第五步：之后倒入老抽，加入盐和糖，继续翻炒。

第九步：加入姜片。这一步可以加几颗红枣或者提前处理好的海带、胡萝卜。

第三步：改成大火，放入切好的五花肉块翻炒。

红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、炖肉的时候一定要加开水，切记冷水，否则肉不容易软烂。
2、可以把盐替换成适量的腐乳汁，这样色泽会更红润，我家里没有就没放~

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