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苹果酱

菜谱编号:192-587
苹果酱是【Qiuyue0815】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苹果酱”。
苹果酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

果酱可根据水果的酸甜度,水果酸就多加点糖,水果甜就加点柠檬汁。糖和柠檬能适度的增加口感和防腐效果,而且糖可以促进水果果胶的析出;还有水果的水份,水果水份足的就少放或不放水(先用糖腌一个水果也可以出水),也可加点淀粉或麦芽糖(注意甜度)来增加黏稠度,水份少的水果,适度加一点水;但注意煮水果时一定要全程搅动,防止糊锅。另外煮水果的锅子最好不要是铁制的,还有储存果酱的容器最好高温消毒,有利于保存。不过果酱因自制,没有添加防腐剂,注意保存不要太久了·

苹果酱主厨:Qiuyue0815

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
苹果:650克--
辅助料用量
冰糖:35克柠檬:30克

苹果酱的做法步骤

  • 第七步:煮到黏稠了加点柠檬汁煮
  • 第一步:准备食材
  • 第三步:切丁
  • 第五步:放冰糖
  • 第九步:继续煮几分钟就可以了
  • 第十二步:ok
  • 第六步:把苹果煮软
  • 第二步:苹果去核去皮
  • 第十一步:盖上盖子,倒扣。冷却后放冰箱储存。
  • 第四步:把苹果丁放煮锅,放一点点儿水(以盖住锅底为宜)
  • 第十步:趁热把果酱放到瓶子里
  • 第八步:搅拌器辅助一下,果酱会更细腻。
  • 苹果酱做法技巧/窍门/补充说明:

    做多的果酱一定注意储存时间

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