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鲜肉月饼

菜谱编号:194-025
鲜肉月饼是【遥远の呼唤】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜肉月饼”。
鲜肉月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲜肉月饼---八月十五的应景食物。夏天刚到,中秋节还早呢,想吃自己做吧。色拉油代替猪油,一样可以酥掉渣。酥脆的外皮加上咸香的肉馅,口感很棒。

鲜肉月饼主厨:遥远の呼唤

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉(油皮):150克清水(油皮):65克
色拉油(油皮):50克面粉(油酥):120克
色拉油(油酥):60 克猪肉馅:适量
辅助料用量
盐(油皮):1小勺白糖(油皮):10克
白芝麻(装饰用):适量全蛋液(装饰用):适量

鲜肉月饼的做法步骤

  • 第七步:取一个面卷,顺长度方向继续擀长、擀薄,底边压薄。翻面后从上向下卷起。
  • 第十三步:成品图。
  • 第六步:依次做好所有。收口仍然朝下。
  • 第五步:取一个包好的面团,擀长呈牛舌状,底边压薄,翻面后从上向下卷起。
  • 第三步:取一个油皮面团压扁,油酥面团放在中间。
  • 第一步:油皮材料混合成团、油酥材料混合成团。盖湿布或保鲜膜放置45分钟。混合油皮材料不要过分揉捏以免出筋。
  • 第二步:油皮、油酥分别分成大小均匀的小面团滚圆。
  • 第四步:油皮包住油酥,收口向下,做好所有。
  • 第八步:依次做好所有面卷,取一个面卷,两端对折过来,收口向上,成团状。
  • 第十步:取一个面团(收口向上),擀成圆饼,放适量肉馅,放在虎口处,皮子慢慢向上推,包好收口捏紧。
  • 第九步:预先拌好的猪肉馅。
  • 第十一步:依次包好所有饼胚,收口向下空开摆在烤盘上,稍按扁。刷一层全蛋液,撒适量白芝麻。
  • 第十二步:放入预热200度的烤箱中层,烤25分钟左右。饼胚鼓起,肉香味飘出即熟。
  • 鲜肉月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、食材明细中的材料只用于制作月饼,猪肉馅的调料根据自家口味添加。
    2、烤箱温度时间仅供参考。
    3、此配方活成的面团很柔软,制作过程中依次按先后顺序做好每个面团即可,不需要松弛也很好操作。
    4、擀制面团不需要太薄,不要漏油酥,以免影响起酥效果。

    菜谱标签:节日习俗中秋

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