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三杯鸡

菜谱编号:194-680
三杯鸡是【鑫姐厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三杯鸡”。
三杯鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

三杯鸡,是一道江西名菜,我N多年前在酒店做服务员时有一位厨师给我们上培训课时曾提到过三杯鸡,就是此菜中加入一杯米酒,一杯酱油,一杯香油烧至而成。但是,现在在一些台式餐厅里变成了台式三杯鸡,它加入了九层塔之类的香料,把三杯鸡的菜式发扬光大。

三杯鸡主厨:鑫姐厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鸡:半只青蒜:少许
红辣椒:2个冰糖:少许
辅助料用量
甜米酒:1杯酱油:1杯
黑芝麻油:1杯--

三杯鸡的做法步骤

  • 第三步:把鸡肉块捞出。
  • 第四步:姜切片,红椒切片,蒜苗切段,蒜剥好。
  • 第八步:倒入红辣椒,倒入一杯酱油,一杯香油,一杯甜米酒。加入盐,翻炒。
  • 第六步:锅里烧热油,倒入姜蒜籽。
  • 第一步:鸡肉洗净切成中等块。准备好姜片蒜籽与红椒。
  • 第五步:准备好一杯甜米酒,一杯香油,一杯酱油,只要份量相同就可以了,我少用了此酱油,因为怕做出来太黑色泽不好看。不没有老抽,这样更不好看。
  • 第七步:再倒入鸡肉块,翻炒一会。
  • 第二步:锅里烧开水,倒入鸡肉块,稍稍煮开一会。
  • 第九步:稍稍加入一些水,刚好与没过鸡肉就可,盖锅煮至水干时,放入几粒冰糖。就出锅了。
  • 三杯鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    我介绍的一杯酱油,一杯米酒,一杯香油是指份量相同,可以根据自己的口味去调量。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的三杯鸡。

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