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打卤面

菜谱编号:019-827
打卤面是【黑布朗】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“打卤面”。
打卤面
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:适量鸡蛋:3枚
西红柿:2个--
辅助料用量
葱花:适量蒜末:适量
调味料用量
盐:适量--

打卤面的做法步骤

  • 第一步:面粉加水,少许盐搅拌均匀,揉成面团,饧20分钟。
  • 第四步:用刀切成细条状,宽度随意。
  • 第五步:将面条抖开,撒些面粉,以防粘连。
  • 第九步:将面条煮熟后,将西红柿鸡蛋卤浇在面条上,即可享用。
  • 第六步:西红柿切成小丁备用
  • 第八步:锅中放入油,葱花蒜末,西红柿,与鸡蛋一同炒至出汤汁,撒适量盐,用淀粉勾芡。
  • 第二步:用擀面棒擀成面饼,约2毫米厚。
  • 第三步:面饼上撒一些面粉,反复折叠,如图所示。
  • 第七步:锅中倒入适量油,鸡蛋打散倒入炒制后盛出。
  • 打卤面做法技巧/窍门/补充说明:

    面粉中加盐可使面条的口感更加劲道。
    在擀面和切面的过程中要多撒些面粉,以防粘连。

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