第十二步：把面条盛入碗中，浇上茄丝卤便可食用。
第十一步：面条煮熟后捞出过凉。
第八步：最后用适量水淀粉勾芡。
第六步：撒入少许盐调味。
第五步：然后倒入适量清水煮开。
第一步：先把茄子切条，大蒜切末。
第三步：下入茄条煸她。
第四步：把茄条煸她至微黄烹入酱油她匀。
第十步：汤锅水烧开下入面条煮熟。
第九步：芡汁糊化后撒入蒜末便可出锅。
第七步：撒入少许鸡粉提鲜。
第二步：她勺烧热，注入适量烹调油炸香花椒粒。
第十三步：把面条盛入碗中，浇上茄丝卤便可食用。
茄丝打卤面
茄丝打卤面是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄丝打卤面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
北京的人的饮食习惯，早已在悄无声息的变化着，很多已成为了儿时的回忆！
今天做一款在二十年前北京人在夏季常吃的面食“茄丝打卤面”。面是普通的面，但它蕴含着一段不太富裕的历史，人们虽过着比较艰苦的生活，但政府可保证人民衣食无忧，因此人们的生活是快乐的！
那时，如能常吃到米面等细粮就是很幸福的了，夏季都是以素为主，“茄丝打卤面”就算是那个时期的美食了，今天重温一下儿时曾经的美食“茄丝打卤面”。主要做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 细面：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 去皮茄子：350克 | 大蒜：25克 |
| 调味料用量 | |
| 花椒：10粒 | 盐：3克 |
| 鸡粉：2克 | 酱油：10克 |
| 烹调油：20克 | 水淀粉：适量 |
茄丝打卤面的做法步骤
茄丝打卤面做法技巧/窍门/补充说明：
此面特点；色泽清淡、椒蒜清香、面条滑爽、咸鲜味美。
温馨提示；
1、选择机制切面、挂面都可以，手擀面更好。
2、茄条要煸炒至微黄味道才好。
大炒勺的这款京味儿“茄丝打卤面”就做好了。夏季来一碗，清凉爽滑，咸鲜味美，很不错！供朋友们参考！