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茄丝打卤面

菜谱编号:030-349
茄丝打卤面是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄丝打卤面”。
茄丝打卤面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

北京的人的饮食习惯,早已在悄无声息的变化着,很多已成为了儿时的回忆!

今天做一款在二十年前北京人在夏季常吃的面食“茄丝打卤面”。面是普通的面,但它蕴含着一段不太富裕的历史,人们虽过着比较艰苦的生活,但政府可保证人民衣食无忧,因此人们的生活是快乐的!

那时,如能常吃到米面等细粮就是很幸福的了,夏季都是以素为主,“茄丝打卤面”就算是那个时期的美食了,今天重温一下儿时曾经的美食“茄丝打卤面”。主要做法如下;

茄丝打卤面主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
细面:300克--
辅助料用量
去皮茄子:350克大蒜:25克
调味料用量
花椒:10粒盐:3克
鸡粉:2克酱油:10克
烹调油:20克水淀粉:适量

茄丝打卤面的做法步骤

第十二步:把面条盛入碗中,浇上茄丝卤便可食用。

茄丝打卤面做法第十二步骤

第十一步:面条煮熟后捞出过凉。

茄丝打卤面做法第十一步骤

第八步:最后用适量水淀粉勾芡。

茄丝打卤面做法第八步骤

第六步:撒入少许盐调味。

茄丝打卤面做法第六步骤

第五步:然后倒入适量清水煮开。

茄丝打卤面做法第五步骤

第一步:先把茄子切条,大蒜切末。

茄丝打卤面做法第一步骤

第三步:下入茄条煸她。

茄丝打卤面做法第三步骤

第四步:把茄条煸她至微黄烹入酱油她匀。

茄丝打卤面做法第四步骤

第十步:汤锅水烧开下入面条煮熟。

茄丝打卤面做法第十步骤

第九步:芡汁糊化后撒入蒜末便可出锅。

茄丝打卤面做法第九步骤

第七步:撒入少许鸡粉提鲜。

茄丝打卤面做法第七步骤

第二步:她勺烧热,注入适量烹调油炸香花椒粒。

茄丝打卤面做法第二步骤

第十三步:把面条盛入碗中,浇上茄丝卤便可食用。

茄丝打卤面做法第十三步骤
茄丝打卤面做法技巧/窍门/补充说明:

此面特点;色泽清淡、椒蒜清香、面条滑爽、咸鲜味美。
温馨提示;
1、选择机制切面、挂面都可以,手擀面更好。
2、茄条要煸炒至微黄味道才好。
大炒勺的这款京味儿“茄丝打卤面”就做好了。夏季来一碗,清凉爽滑,咸鲜味美,很不错!供朋友们参考!

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的茄丝打卤面。

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