第十二步:把面条盛入碗中,浇上茄丝卤便可食用。
第十一步:面条煮熟后捞出过凉。
第八步:最后用适量水淀粉勾芡。
第六步:撒入少许盐调味。
第五步:然后倒入适量清水煮开。
第一步:先把茄子切条,大蒜切末。
第三步:下入茄条煸她。
第四步:把茄条煸她至微黄烹入酱油她匀。
第十步:汤锅水烧开下入面条煮熟。
第九步:芡汁糊化后撒入蒜末便可出锅。
第七步:撒入少许鸡粉提鲜。
第二步:她勺烧热,注入适量烹调油炸香花椒粒。
第十三步:把面条盛入碗中,浇上茄丝卤便可食用。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
北京的人的饮食习惯,早已在悄无声息的变化着,很多已成为了儿时的回忆!
今天做一款在二十年前北京人在夏季常吃的面食“茄丝打卤面”。面是普通的面,但它蕴含着一段不太富裕的历史,人们虽过着比较艰苦的生活,但政府可保证人民衣食无忧,因此人们的生活是快乐的!
那时,如能常吃到米面等细粮就是很幸福的了,夏季都是以素为主,“茄丝打卤面”就算是那个时期的美食了,今天重温一下儿时曾经的美食“茄丝打卤面”。主要做法如下;
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
细面:300克 | -- |
辅助料用量 | |
去皮茄子:350克 | 大蒜:25克 |
调味料用量 | |
花椒:10粒 | 盐:3克 |
鸡粉:2克 | 酱油:10克 |
烹调油:20克 | 水淀粉:适量 |
第十二步:把面条盛入碗中,浇上茄丝卤便可食用。
第十一步:面条煮熟后捞出过凉。
第八步:最后用适量水淀粉勾芡。
第六步:撒入少许盐调味。
第五步:然后倒入适量清水煮开。
第一步:先把茄子切条,大蒜切末。
第三步:下入茄条煸她。
第四步:把茄条煸她至微黄烹入酱油她匀。
第十步:汤锅水烧开下入面条煮熟。
第九步:芡汁糊化后撒入蒜末便可出锅。
第七步:撒入少许鸡粉提鲜。
第二步:她勺烧热,注入适量烹调油炸香花椒粒。
第十三步:把面条盛入碗中,浇上茄丝卤便可食用。
此面特点;色泽清淡、椒蒜清香、面条滑爽、咸鲜味美。
温馨提示;
1、选择机制切面、挂面都可以,手擀面更好。
2、茄条要煸炒至微黄味道才好。
大炒勺的这款京味儿“茄丝打卤面”就做好了。夏季来一碗,清凉爽滑,咸鲜味美,很不错!供朋友们参考!
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的茄丝打卤面。
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