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酱青瓜

菜谱编号:198-965
酱青瓜是【BeiBei_Mom】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱青瓜”。
酱青瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每年青瓜上市的季节都要做这款酱青瓜,

大夏天没胃口的,配上这个,无论配面条,配粥,配米饭,那绝对的开胃。

最主要还简单,喜欢吃酱菜的不防试试。

酱青瓜主厨:BeiBei_Mom

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
青瓜:1000克干辣椒:3个
花椒:30粒八角:一个
生姜:一小块蒜子:5瓣
辅助料用量
盐:2汤匙酱油:200克
红糖:3克高度白酒:1勺

酱青瓜的做法步骤

  • 第三步:青瓜切成小段块,加进盐拌匀,让其放置半天出水。
  • 第七步:所有配料洗干净晾干(生姜,蒜子切片,)。
  • 第八步:把酱油放锅里,加进红糖,花椒,辣椒,八角烧开。
  • 第六步:压过的青瓜放干净的容器里(可尝尝味道看是否后面还是否需要加盐)。
  • 第二步:青瓜清洗干净,最好用开水快速烫一遍杀菌。
  • 第九步:烧开后便可熄火,把生姜和蒜片加入,放凉。
  • 第十一步:我这个方子做出来是基本不辣的,吃的时候可加些香油或辣椒油更香。
  • 第十步:再把放凉的酱汁倒进装青瓜的容器里,淋上一勺白酒,密封放冰箱冷藏便可。隔两天左右便入味了,时间越长越入味,但不建议放太长时间,十天八天还是没有问题的。
  • 第五步:用一干净的布袋装着,上面压上重物,压半天左右(我在上面放了一锅水)。
  • 第一步:要选购新鲜,嫩的青瓜(一般比较小根,还带刺这种更脆)。
  • 第四步:再把青瓜挤干水分。
  • 酱青瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    1·最好选购比较小根,还带刺这种更脆。
    2·一定要加盐把青瓜腌出水分,再用重物压半天会更脆。
    3·可把红糖换成白糖。
    4·煮过的酱油要放凉了再倒进青瓜里。
    5·整个过程用到的工具和食材都需无油,而且用开水烫过。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱青瓜。

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