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炸酱面

菜谱编号：199-115

炸酱面是【遥远の呼唤】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸酱面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酱香浓郁、拌料十足，配上口感爽脆的豆芽、黄瓜，适合炎热的夏天。

炸酱面主厨：遥远の呼唤

第十四步：捞起面条过凉，洗去粘稠，沥干水分。

第十五步：面条盛在碗中，摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、蛋皮丝、炸酱，拌匀即可。

第二步：鸡蛋炒成蛋碎。

第十二步：1个鸡蛋煎成蛋皮后切丝。

第六步：加入蛋碎翻炒均匀。

第三步：平底锅烧热放适量色拉油，油热放入肉馅翻炒。

第十步：豆芽焯水后立即过凉，沥干水分。豆芽断生即可，保持爽脆口感。

第四步：炒至肉馅变色，加入洋葱碎翻炒均匀，炒至洋葱香味飘出。

第十三步：煮锅中水烧开下入面条煮熟。

第九步：绿豆芽清洗干净，摘去根部，胡萝卜切丝、黄瓜切丝。

第一步：炸酱材料集合图。两个鸡蛋打散加1小勺黄酒去腥。洋葱切碎。黄豆酱和甜面酱在碗中混合。肉馅100克。

第八步：炸好的鸡蛋肉酱盛出备用。

第五步：加入酱料翻炒均匀，香味飘出。

第七步：加入清水适量，小火煮5分钟左右，用铲子不断搅拌，以免糊锅。煮至汤汁粘稠，加入香油增香，撒香葱碎。

第十一步：胡萝卜焯水，过凉，沥干水分。

炸酱面做法技巧/窍门/补充说明：

1、酱料都有咸度，盐的量要控制好。
2、炸酱用小火，不断搅拌，以免糊锅。
3、配菜根据个人口味调整。

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