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酸豆角回锅肉

菜谱编号:200-812
酸豆角回锅肉是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸豆角回锅肉”。
酸豆角回锅肉
菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
五花肉:1小块酸豆角:200克
青椒:1个红椒:1个
辅助料用量
姜:适量豆瓣酱:适量
料酒:适量油:适量
蒜片:适量盐:适量

酸豆角回锅肉的做法步骤

  • 第一步: 五花肉冷水下锅,加入适量的水和料酒, 几片姜;
  • 第二步:大火煮开, 撇去浮沫, 转为小火;
  • 第四步: 煮好的五花肉放凉后切片, 准备好其它配料;
  • 第七步: 炒出香味后加入五花肉片继续翻炒, 直至五花肉的油脂微微炒出来,且表面都成为红色;
  • 第八步: 加入酸豆角继续翻炒;
  • 第五步: 烧热锅, 放少许油,下入豆瓣酱翻炒;
  • 第三步: 继续炖煮, 直至筷子很容易插进去就好了;
  • 第十步:盛入盘中。
  • 第九步: 翻炒均匀后加入少许盐调味;
  • 第六步: 炒出红油后加入青红椒和蒜片一起翻炒;
  • 酸豆角回锅肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·炖煮五花肉时冷水下锅,加入料酒和姜片帮助去腥,肉炖煮到八、九成熟,也就是说筷子很容易的插进去就就行了;捞出放凉,这是为了更容易切成片;
    2·豆瓣酱可以切碎点,这样更容易炒出红油,下入青红椒和蒜片进去翻炒,再加入五花肉,五花肉最好多煸炒一下,让它微微出油,这样加入酸豆角炒出来更香;最后加盐,不过盐千万不能多,豆瓣酱和酸豆角都含有盐。

    相关食材:豆角酸豆角

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