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原味戚风蛋糕

菜谱编号:201-596
原味戚风蛋糕是【七九星星】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味戚风蛋糕”。
原味戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

口感绵软的戚风,一直是我很爱的一种食物。个人觉得蛋糕店里买的总是太甜,自己在家做,放很少的糖,吃起来特别清爽,不会腻。

原味戚风蛋糕主厨:七九星星

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低粉:60克鸡蛋:3个
细砂糖:30克色拉油:40克
牛奶:50ML--
辅助料用量
盐:微量--

原味戚风蛋糕的做法步骤

  • 第七步:蛋清中滴入几滴白醋,期间分次加入细砂糖。用电动打蛋器打发,至提起打蛋器,盆中和打蛋器提起的部位有坚硬的小三角状,不会滴落。
  • 第九步:拌匀后再反倒入剩下的2/3蛋白霜中。
  • 第五步:将混合好的粉类过筛入蛋黄糊中。
  • 第十二步:将模具放入烤箱中,中层上下火,165度,43分钟。
  • 第十三步:烤好后立刻取出,倒扣在晾架上。
  • 第一步:将蛋清与蛋黄分离,入两个无油无水干净的容器中。
  • 第十一步:将拌好的蛋糕糊倒入干净的模具中。轻震几下,震出大气泡。
  • 第三步:再倒入牛奶,搅拌均匀。
  • 第四步:称量好低筋粉,与盐混合。
  • 第十四步:待完全冷却后,脱模即可。
  • 第十步:再次拌匀。
  • 第二步:蛋黄中加入色拉油,搅拌均匀。
  • 第八步:去1/3蛋白霜至面糊中,用橡皮刮刀上下快速翻拌均匀。此时烤箱开始预热。
  • 第六步:用橡皮刮刀以上下或“十”字形拌匀。
  • 原味戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    蛋白霜一定要打至硬性发泡,不然蛋糕冷却后很容易塌。
    烤箱温度和时间随自家的烤箱掌握。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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